Bizcocho de albahaca y vainilla
Sí, habéis leído bien un bizcocho de albahaca, soy muy propensa a utilizar hierbas aromáticas en mis recetas y cuando le vi este bizcocho a Sonia, me conquistó. A mi no me ha quedado con ese verde tan bonito (supongo que me faltó albahaca) pero su sabor es buenísimo.
Yo lo he acompañado de un bizcocho de vainilla y lo rellené con crema también de albahaca, un conjunto delicioso.
Bizcocho de albahaca y vainilla
Ingredientes para molde de plumcake:
Para el bizcocho de albahaca:
1 manojo de albahaca fresca
65 g. de azúcar
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
50 g. de harina
1 huevo
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
Para el bizcocho de vainilla:
65 g. de azúcar
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
50 g. de harina
1 huevo
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
Para el relleno:
2 yemas de huevo
250 ml. de leche
2 ramitas de albahaca fresca
30 g. de azúcar (al gusto)
20 g. de maizena
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar el molde
Primero haremos la crema, poniendo la leche a hervir junto con la albahaca. Mientras, batir las yemas con el azúcar y la maizena. Cuando hierva la leche, verter a las yemas y remover.
Verter de nuevo la mezcla al cazo y poner a fuego lento hasta que espese. Colar para eliminar restos de albahaca y dejar enfriar cubriendo la superficie con film plástico para que no se seque.
Para el bizcocho de albahaca, triturar las hojas de albahaca con el azúcar. Añadir a un bol junto con la mantequilla y batir. Agregar los huevos uno a uno e incorporar la harina tamizada con la sal.
Rellenar el molde y hornear de 15 min. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Para el bizcocho de vainilla batir la mantequilla con el azúcar y continuar los mismos pasos que el bizcocho anterior.
Una vez fríos los dos bizcochos, colocar abajo el bizcocho de albahaca, cubrir con 2/3 de la crema y cubrir con el bizcocho de vainilla. El resto de crema la extenderemos por encima. Adornar al gusto.
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 min. + tiempo de enfriado
Adaptado de L'Exquisit
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