Tarta de limon

Deliciosa, aromática, muy cítrica y refrescante es la tarta que traigo hoy. En casa a parte del chocolate, hay una crema que nos vuelve locos, la crema (el curd) de limón,  nos ponemos mi marido y yo con una cuchara y hasta que no vemos limpio el  bol no paramos ;-) Si os gusta el limón tanto como a nosotros ya podéis guardar esta receta, os encantará. Por supuesto, también se puede cambiar el limón por naranja o lima y queda igual de rica.

Tarta de limón
Tarta de limón
Ingredientes para 2 bizcochos de 15 cm.:
Para el bizcocho:
La ralladura de 3 limones
30 ml. de zumo de limón
110 g. de azúcar
110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 yema
187 g. de harina
1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
85 ml. de buttermilk (puede ser yoghurt natural)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el jarabe:
35 ml. de zumo de limón
35 g. de azúcar
Para la crema de queso y limón:
120 g. de queso philadelphia a temperatura ambiente
50 g. de yoghurt griego
La ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. de azúcar glasé (a gusto, podéis poner más)
Para el relleno:
125 g. de curd de limón (pincha para ver la receta)
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde y cubrir con papel de hornear.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol mezclar el zumo de limón, el buttermilk o el yogurt y la vainilla. 
Primero haremos el bizcocho y para ello poner en el bol de la batidora la ralladura de los 3 limones junto con el azúcar y frotar con los dedos para que se impregne bien del aroma. A continuación añadir la mantequilla y batir 5 min., ha de quedar cremosa. Después añadir los huevos de 1 en 1, batiendo la masa entre ellos.
Añadir 1/3 de la harina, mezclar a velocidad media y verter la mitad del buttermilk, mezclar y añadir 1/3 más de harina, mezclar a continuación el resto de buttermilk y después el resto de la harina.
Repartir la masa en los dos moldes, alisar la superficie y hornear 20-25 min. Hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar en el molde 20 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se hornea haremos el jarabe, poniendo el zumo y el azúcar en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta el punto de ebullición, remover y dejar enfriar.
Para la crema de queso, batir el queso, el yogurt, la ralladura, 1 cucharada de zumo y la vainilla hasta que esté cremoso. A continuación añadir 25 g. de azúcar, batir a velocidad media-baja. Añadir el resto de zumo y batir hasta que esté suave y cremoso.
Cortar los bizcochos a la mitad, pincelarlos con el jarabe. Poner primero un bizcocho, cubrir con 1/3 de curd de limón, colocar encima otro bizcocho y repetir los pasos hasta el último, que no cubriremos con el curd. Cubrir toda la superficie de la tarta con la crema de queso.
Para adornar utilizar la ralladura de 1 limón y espolvorear por encima.

Dificultad: Media (son varios pasos, pero no es difícil)
Tiempo total de preparación: 1h. incluyendo el tiempo de reposo

Tarta de limón
Adaptada de 6bittersweets

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