Sopa de arandanos

Quien no se ha puesto nunca una cucharada de mermelada en un yoghurt natural ??? Pues partiendo de esa base haremos una receta rápida, fácil y llamativa, una sopa deliciosa, perfecta para acabar una comida abundante.
En esta ocasión he utilizado concentrado de arándanos, que lo venden en Ikea, pero sustituyéndolo por mermelada de arándanos u otras frutas y quedará igual de rico.

Sopa de arándanos
Sopa de arándanos
Ingredientes para 2 pers.:
2 yogures griegos (pueden ser normales o desnatados, quedará algo más líquida)
4 cucharadas de concentrado de arándanos (puede ser mermelada de arándanos, fresas, etc.)
2 cucharadas de azúcar (a vuestro gusto, si ponéis mermelada no añadir azúcar)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
2 cucharaditas de yogur
6 arándanos (frescos o congelados)
Hojas de menta
Preparación:
Si utilizamos mermelada, primero calentar en el microondas, para que quede líquida.
Con una cuchara, remover bien los yogures en un bol, hasta tener consistencia cremosa. Añadir el concentrado o la mermelada tibia, el azúcar (si usamos mermelada no hace falta) y la vainilla. Mezclar bien hasta tener un color homogéneo. Si utilizamos mermelada podemos colar para eliminar posibles restos de piel, aunque también la podemos tomar sin colar.
Servir bien fría decorada con una cucharadita de yogur, los arándanos y la menta.
Es un postre que se puede preparar el día anterior.
Dificultad: Mínima
Tiempo total de preparación: 5 min.

Sopa de arándanos
Adaptado de Stonewall Kitchen

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