Parfait de speculoos

Ingredientes para 2-3 pers.:

4-5 galletas speculoos (pueden ser 2-3 galletas digestive)

100 g. de queso mascarpone

20 g. de nata 35%MG sin montar

100 g. de nata 35%MG montada

75 g. de crema speculoos 

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

2 cucharadas de nata montada 

20 g. de chocolate (yo de 75%)

Preparación:

Primero haremos los rulos de chocolate y para ello, derretir el chocolate troceado en el microondas. Verterlo sobre el mármol limpio y dar forna alargada, pero que no nos quede una capa demasiado fina, no se trata de estirar el chocolate, simplemente de darle una ligera forma. Dejaremos reposar y cuando veamos que ha cuajado, pero no está duro del todo, con una rasqueta o un cuchillo iremos rascando, intentando hacer rulos. Los colocaremos en un plato y los meteremos en la nevera.

Triturar las galletas y repartirlas en el fondo de los vasos.

Batir el queso, la nata sin montar, la crema de speculoos y la vainilla. A continuación añadir la nata montada suavemente y rellenar los vasos y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Antes de llevar a la mesa, colocar las dos cucharadas de nata y los rulos que habremos echo con el chocolate.

Dificultad: Mínima
Tiempo total de preparación: 5 min. + el atemperado del chocolate