Hoy un despiste salado y con él participo en el concurso que la Dolors, del Blog de cuina de la Dolors  lleva a cabo estos días gracias a Ebregust, tienda gourmet online. Uno de los ingredientes de la receta debía ser jamón de pato, así que aquí va mi receta, un risotto envuelto con jamón de pato, buenísimo.

En una sartén poner el aceite y sofreír el ajo y la cebolla durante 5 min. Añadir los ceps y cocinar 2 min. Añadir el arroz, darle unas vueltas, verter el vino y dejar evaporar, removiendo constantemente.
Una vez el vino se ha evaporado añadir dos cucharones del agua en el que habíamos infusionado los ceps y empezaremos a remover hasta que se evapore el agua. A continuación añadiremos otro cucharón de agua removiendo de nuevo. Volveremos a agregar agua cada vez que se seque el arroz. Con el último cucharón de agua añadiremos el parmesano rallado y volveremos a remover. Cuando veamos que tiene una textura cremosa, apartar. Deberá haber cocido unos 20 min.
Precalentar el horno a 200º.
Mientras dejamos enfriar 5 min. el arroz, prepararemos el canelón y para ello pondremos film plástico sobre el mármol, colocar la mitad de las lonchas de jamón de pato en el centro, alineadas y ligeramente puestas unas sobre otras. Repartir la mitad del arroz en el centro y con ayuda del plástico iremos enrollando hasta tener un rulo. Repetir el proceso con el resto de jamón y de arroz y dejar reposar 5 min., retirar el plástico con cuidado que no se nos desmorone el canelón y colocar en los platos.
Introducir los platos en el horno durante 5 min. y servir inmediatamente.
Nota: En esta ocasión he utilizado el risotto de ceps, pero se puede rellenar con el risotto que más nos guste, queda rico igual.

Adaptado de Revista Sabor de Caprabo