Esta semana será un monográfico de despistes y para empezar traigo un ingrediente poco común. Esta mezcla de patata, nabo, alcachofa llamada topinambur, alcachofa de jerusalem,  patata de Judea, etc, tiene muchos nombres, es de textura súper crujiente y ese puede comer cruda o cocinada. Está llena de beneficios para la salud, rebaja el colesterol, regula la diabetes, tiene hierro, fósforo, magnesio y un montón de virtudes más.
Se que no es frecuente verlo en nuestros mercados, exceptuando en la Boqueria y algún otro mercado grande, yo (como todos los ingredientes "raros") lo encuentro en Francia, en un pueblito que me tiene enamorada llamado Cerét, donde cada sábado ponen el mercado semanal y es una delicia pasear por sus calles llenas de paradas. Bueno, no me enrollo, sólo decir que si alguna vez os encontráis con ellas en el mercado, no os asustéis por su aspecto, lanzaos a comprar y veréis que ricas.
Pensad que esta receta se puede hacer con patatas y quedará igual de rica.