Thumbprint cookies de Pascua

Estas galletas tienen ese curioso nombre porque el hueco central se suele hacer apretando con el dedo pulgar, en forma de huella dactilar, de ahí su nombre.
En esta ocasión las he decorado con unos mini huevos de fondant coloreados, pero se pueden dejar sin decorar, es opcional.

Thumbprint cookies de Pascua
Thumbprint cookies de Pascua
Ingredientes para unas 20 galletas:
115 g. de mantequilla a temperatura ambiente
70 g. de azúcar glasé tamizada
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
175 g. de harina
Para el relleno:
20 g. de mantequilla
60 g. de chocolate troceado (yo de 70)
Para decorar (opcional, se pueden cambiar por peladillas):
Fondant de colores 
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja de horno con papel parafinado.
Batir la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla a velocidad media-alta unos 2 min., ha de quedar una crema suave.
Añadir la harina y mezclar a velocidad suave y aumentarla poco a poco, hasta que tengamos una bola de masa que no sea pegajosa.
Con ayuda de una cuchara, hacer bolas del mismo tamaño y colocarlas sobre la bandeja, dejando unos 2 cm. entre ellas.
hornear 10 min., retirar del horno y con ayuda de un sacabolas o una cucharilla, hacer el hueco central. Volver a colocar al horno otros 10 min. y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfría, mezclar en chocolate y la mantequilla, derretir en el microondas. Remover bien para que se liguen y dejar enfriar 5 min.
Con una cucharita, rellenar con el chocolate el hueco de la galleta y dejar cuajar completamente. Adornar con los huevos y listas.

Dificultad: Fàcil
Tiempo total de preparación: 30 min.

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Adatado de Marthastewart
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