Mini cheesecake de limon
Los cheesecake me encantan, como podéis ver he publicado varios, el de arándanos, el de chocolate con naranja, el de fruta de la pasión (maracuyá) y el New York, pero no me canso de ellos así que aquí va otro, pero en versión mini, mini delicias de limón.
Mini cheesecake de limón
Ingredientes para 8 pers.:
Para la base:
100 g. de galletas tipo gidestive
40 g. de mantequilla
Para el relleno:
250 g. de queso tipo philadelphia
2 huevos pequeños
25 g. de azúcar ( a gusto, se puede poner más)
75 g. de curd de limón (pincha para ver la receta)
Para el acabado:
75 g. de curd de limón (pincha para ver la receta)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar las galletas y añadir la mantequilla diluida. Repartir en la base de los moldes, presionando con una cuchara para que quede compacto. Hornear unos 10 min. y dejar enfriar mientras preparamos el relleno.
Bajar la temperatura del horno a 100º.
Mezclar los huevos, el azúcar, el queso y el curd de limón hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
Verter en los moldes y hornear entre 30 y 45 min. veremos que el borde ya ha cuajado, pero el centro aún tiembla, retirar del horno.
Dejar enfriar completamente, repartir por encima el resto del curd que nos queda y meter en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Desmoldar con cuidado y servir.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h.
Adaptada de lespetitsplatsdetrinidad
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