Bizcocho de zanahoria con crema de queso a la naranja

Hoy un bizcocho delicioso y facilón, para que nadie se quede sin probarlo. Supongo que aún quedará alguien que no habrá utilizado zanahoria en las masas y esta receta es perfecta para iniciarse. Además, acompañado de esa crema de queso a la naranja hacen la combinación perfecta.

Bizcocho de zanahoria con crema de queso a la naranja
Bizcocho de zanahoria con crema de queso a la naranja
Ingredientes para 6 pers.:
65 g. de mantequilla
85 g. de azúcar moreno (yo panela)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1 y 1/2 cucharadas de leche
1 huevo batido
85 g. de zanahorias ralladas
25 g. de nueces troceadas
100 g. de harina integral
1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para la crema de queso:
100 g. de queso crema (yo mascarpone)
25 g. de azúcar glasé
1 cucharada de nata 35%MG
Ralladura de media naranja
1 cucharada de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Encamisar el molde.
Fundir la mantequilla al microondas. Añadir la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y el huevo. Mezclar hasta tener una masa homogénea. Añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar.
A continuación añadir la leche y las nueces. Incorporar bien a la masa y rellenar el molde.
Hornear unos 20 min. comprobar la cocción haciendo la prueba del palillo. Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se hornea podemos hacer la crema, mezclando bien todos los ingredientes.
Cuando el bizcocho esté frío, cubrir con la crema de queso y listo.

Bizcocho de zanahoria con crema de queso a la naranja
Adaptado de thecrazyparty
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