Tarta de naranja

Ingredientes para8 pers.:

Para el bizcocho:

2 huevos

El peso de los huevos, sin cáscara, de harina

 "            "               "        de azúcar

                                               "            "               "        de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 sobrecito de levadura tipo Royal

Para la naranja confitada:

2 naranjas

75 g. de agua

125 g. de azúcar

Para la crema de naranja:

25 g. de azúcar

2 huevos

150 g. de leche

15 g. de maizena

100 g. de naranjas confitadas

50 g. de jarabe de confitar las naranjas

Para el acabado:

200 g. de nata montada

20 g. de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau)

Preparación:

Comenzaremos confitando las naranjas y para ello las lavaremos bien y las cortaremos en rodajas de 0,5 mm. aprox. las ponemos en un cazo al fuego junto con el agua y el azúcar. Dejar cocer 15 min. y dejar enfriar totalmente.

Precalentar el horno a 175º.

Mientras se enfrían las naranjas haremos el bizcocho, poner un bol sobre una báscula de cocina y hechar los huevos. Añadir ese mismo peso de azúcar y batir. A continuación añadir el mismo peso de mantequilla que ya tendremos pomada y batir. Ahora tamizar la misma cantidad de harina en el bol y poner la levadura. Acabar de batir bien y enmoldar.

Hornear de 20 a 30 min. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar en el molde 5 min., después desmoldar sobre una rejilla y una vez frío cortar a la mitad.

Limpiar el molde y forrar con film plástico, dejando que sobre por los lados para después tapar el bizcocho una vez montado.

Mientras se cuece el bizcocho haremos la crema, poner en un cazo los 100 g. de naranja ya confitada, añadir el jarabe, el azúcar, los huevos, la leche y la maizena, remover para que la harina se diluya completamente y poner al fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.

Una vez fría la crema la mezclaremos con la nata montada.

Separar en un vaso o un bol 100 ml. del jarabe, que nos queda de las naranjas y mezclar con el licor.

Empezaremos a montar poniendo en el fondo del molde las rodajas de naranja confitada que necesitemos para cubrirlo todo, a continuación la mitad de la crema que tenemos mezclada con la nata. Colocaremos encima la mitad del bizcocho y mojaremos con el jarabe mezclado con el licor. Después poner el resto de la crema, tapar con la otra mitad de bizcocho y volver a mojarlo con el jarabe.

Cubrir presionando ligeramente, con el plástico que tenemos sobrante de los laterales y dejar reposar en la nevera unas 4 horas o toda la noche.

Pasado el tiempo de reposo destapar, desmoldar y con cuidado retirar el plástico.

Servir fría.

Dificultad: Fácil, pero entretenida

Tiempo total de preparación: 50 min., más las 4 horas de reposo

Adaptada de la revista Thermomix nº 39