Bundt cake de arandanos y almendras

Ya sabéis de mis escapadas al sur de Francia y la cantidad de productos que me encuentro allí, entre ellos están estos arándanos frescos, una variedad ligeramente ácida y que combinan a la perfección en recetas como la de hoy, espero que os guste.



Bundt cake de arándanos y almendras
Ingredientes para 6-8 pers.:
55 g. de harina
40 g. de almendras en polvo
3/4 cucharadita de mezcla cinco especias (anis estrellado, canela, jengibre, pimienta sechuán, clavo de olor)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
55 g. de mantequilla temperatura ambiente
55 g. de azúcar
30 g. de azúcar morena
1 huevo
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
60 g. de yogurt griego
50 g. de almendras fileteadas ( o troceadas)
50 g. de arándanos frescos (pueden ser congelados)
Para el icing:
20 g. de azúcar glasé
2 cucharadas de zumo de naranja
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Impregnar el molde con mantequilla en spray o untar con mantequilla normal y espolvorear harina.
Tamizar la harina, la almendra, la mezcla de especias, el bicarbonato, levadura, sal, canela y jengibre.
En un bol mezclar la mantequilla y las dos clases de azúcar. Añadir el huevo, la vainilla, el yoghurt y mezclar. A continuación poner la harina, las almendras fileteadas y los arándanos. Verter en el molde y hornear unos 45 min., hacer la prueba del palillo y si aún nos sale sucio, dejar 5 minutos más. Cuando esté cocido, dejar enfriar en el molde durante 10 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Para el icing, mezclar el azúcar glasé con una cucharada de zumo de naranja, remover hasta que se disuelva el azúcar y a continuación añadir el zumo necesario hasta conseguir una crema espesa. Dejar reposar 30 min. y repartir por la superficie del bundt.

Adaptada de Dorie Greenspan
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65 comentarios

  1. Isabel13/1/12 9:24

    Qué jugosidad... ayer usé arándanos para hacer un helado, pero aunque resultaron carísimos eran marroquís, que es de donde vienen las frutas rojas ahora.
    Exquisito

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  2. margot13/1/12 9:35

    Ohhhhh especatacular!!!
    Me encanta la estetica de stos pasteles.
    Besos mi niña.

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  3. Helena13/1/12 9:36

    Els bundt cake sempre els he trobat molt elegants i temptadors, i amb aquest icing pel damunt... una delicia!

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  4. Anónimo13/1/12 9:41

    Que buena pinta!! A ver si algún día me animo ha hacer alguna de tus recetas!!!

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  5. Raquel13/1/12 9:50

    Bueno bueno asi no se puede pensar en herviditos jaja ... ni falta que hace shssssssssss no he dicho eso ¿no? jajaja
    Besicos sorianos

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  6. Unknown13/1/12 9:59

    Se ve totalmente irresistible....

    Besos y buen finde.

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  7. Carol13/1/12 10:04

    Un bundt estupendo, además de unas fotos dignas de admirar!

    Un besito y feliz fin de semana!

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  8. Ana-Experimento en la cocina13/1/12 10:15

    Carmen, qué aspecto más delicioso tiene. Se ve superjugoso.
    Besos

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  9. Manderley de GuindillayCanela13/1/12 10:17

    Estos bizcochos húmedos me encantan, y con arándanos aún más.

    Besos

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  10. Nina Designs + Parties13/1/12 10:27

    Que rico!! Tengo que probar a hacer este bund cake!! Feliz Finde!

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  11. Unknown13/1/12 10:33

    Hola guapi, primer Bon Any!

    com sempre genial, el tall es veu esponjósssss......

    Muas!

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  12. La cuina de l'Eri13/1/12 10:36

    Hola Carmen,
    M'encanten els nabius i així encara més. Queda preciós i segur que està de muerte!!!
    Petonets

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  13. Cris Mini Món13/1/12 10:43

    Estos bizcochos tan especiados me encantan, quedan muy ricos. Y se le ve muy jugoso.
    Un abrazo

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  14. frédérique chiron13/1/12 10:47

    Una delicia !!!!!!

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  15. Pastelito Valiente13/1/12 10:47

    Niña, qué pinta tan esponjosa y deliciosa. Yo lo he hecho, pero con arándanos deshidratados y, aunque estaba bueno, seguro que no es lo mismo. Besos

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  16. Mima13/1/12 11:01

    Ummm que bó amb aquest toc d'espècies !!!

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  17. Silvia13/1/12 11:03

    HOla
    uf que rico con ese azúcar cayendo, es buenísimo.

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  18. Unknown13/1/12 11:32

    Qué bonito queda y qué rico se ve- Los arándanos me encantan, justo ayer los compré por comprar sin saber qué hacer, así que si me animo, te la copio. Un beso

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  19. Núria13/1/12 12:17

    El corte es genial se ve tan jugoso...si señora una delica...petonets

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  20. Federica Simoni13/1/12 13:00

    questa torta è una meraviglia!!!!!!!baci!

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  21. Anónimo13/1/12 13:11

    Que cosa mas rica! Me encanta!! Y la cubierta le queda...mmm que ganas de llevarme un trozo!

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  22. Carolina No Cocino Bien13/1/12 13:31

    me encanta como te quedan siempre los postres y las presentaciones tan delicadas que haces ^^
    Magnifico el bunt

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  23. Claudia Zeta13/1/12 14:32

    Una delicia,seguro!

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  24. Chez Lola13/1/12 14:52

    Oooh!! que bonito! y rico sin duda. Que pases un buen fin de semana

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  25. QUIMA13/1/12 14:53

    Té una pinta delicicosa ...........hummmmmmmm

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  26. Judith13/1/12 15:09

    a veure si ara la que haurà de fer cua a la porta de casa teva seré jo! jajajajaja. petonets

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  27. Justme13/1/12 15:37

    Que maravilla de bizcocho que nos traes hoy, creo que nunca he probado los arándanos o al menos no lo recuerdo solamente en helado y estan muy buenos:)
    Un saludo!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  28. Bárbara13/1/12 15:49

    pero que buena pinta con esos arándanos.

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  29. Irmina Díaz-Frois Martín13/1/12 15:59

    Con ese sabor inmejorable de los arándanos y por supuesto la valiosa almendra, esto es una perdición de las buenas.
    Un beso.

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  30. Loli13/1/12 16:15

    Tiene un corte estupendo, me encanta!
    Un beso y buen finde

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  31. Vivi Martinez13/1/12 16:36

    Qué delicia!!!! Yo hice una versión de esa misma receta (con mis variaciones ya que no encontré esos arándanos frescos) en el mes de Noviembre.
    Este es el enlace si te apetece verlo:
    http://hoycocinavivi.blogspot.com/2011/11/ya-por-fin-hoy-es-el-national-bundt-day.html

    Un beso y buen fin de semana. Vivi

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  32. María 13/1/12 16:55

    Como el café lo escucho de lejos subir, yo pongo café y tu un cachito , que maravillaaaaaaa

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  33. Neus13/1/12 16:56

    Buenos despres de tenir 1h la pagina oberta.. t'ho escric, pq ja t'ho he dit...aquest ho penso fer...

    Un petonet

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  34. Lolah13/1/12 17:01

    Precisamente hoy he hecho mi primer bundt cake con un molde que me trajeron los reyes y ando a la búsqueda de recetas, así que me quedo con esta que tiene que estar buenísima con esa combinación de arándanos, almendras y especias.
    Un besico.

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  35. Anónimo13/1/12 17:09

    Delicia de delicias!! Que buenisimo! Y que bonita. Un receton.

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  36. Food And Travel By Mer13/1/12 17:10

    Hay pero que ricoooooooooooooo!!!
    Tiene una humedad envidiables....debe estar super bueno!!

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  37. canela13/1/12 17:26

    Enhorabuena, he visitado tu blog por primera vez y estoy alucinando con fotos, recetas y presentaciones. Felicidades por todo y, en particular, por tu buen gusto.

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  38. Chez Silvia13/1/12 17:28

    Fa molt que no menjo un pastís d´aquest tipus, m´agraden molt!!! petons

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  39. Anónimo13/1/12 18:01

    Mmm todo lo que lleve frutos rojos, del bosque, lo que sea... me encanta! le da un toque acido/dulce alucinante :)
    Te ha quedado con un aspecto de miga humeda y muy sabrosa, ñam ñam!
    Un besito

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  40. Rosa13/1/12 19:16

    Uhmm! Que buena pinta.

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  41. Bertha13/1/12 19:34

    Sin palabras, lo único que puedo decir es sencillamente genial.
    Buen finde
    Besines

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  42. No tot són postres13/1/12 20:51

    Jo també m'estic aficionant a anar, de tant en tant, de botigues a la Catalunya nord... hi trobo coses que aquí costen moltíssim de trobar!

    Aquesta recepta t'ha quedat magnífica!
    PTNTS
    Dolça

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  43. Mariluz Piñeiro13/1/12 20:58

    Buenísimo se ve, qué bonito además!!!
    Eres afortunada de tener unos arándanos tan magníficos para repostería!!!

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  44. Glo13/1/12 21:55

    mmmm .... que buena pinta!!!
    Tengo por ahí un molde de silicona de Bundt Cake que tengo ganas de usar, probaré con alguna de tus recetas.

    Besets

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  45. ANA13/1/12 22:27

    Que bonito y seguro que muy rico, me gusta el toque ácido de los arandanos. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  46. Dolores-MiGranDiversion13/1/12 22:29

    Oh!! que delicia...me encanta.
    Besos

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  47. rosa13/1/12 22:52

    Hola Carmen.

    Menudo corte tan extraordinario, se ve delicioso, tan alto y esos arándanos, debe ser un bocado de lujo. Me encanta.

    Buen fin de semana.

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  48. Miquel13/1/12 23:01

    Otra receta irresistible,esta explendida a la vista y al paladar, asi es imposible perder kilos este mes ja,ja
    bon cap de setmana
    peto

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  49. Ana13/1/12 23:29

    Que rico...vaya corte, yo tendré que utilizar congelados, pero estoy deseando prepararlo...

    Un saludo!!!

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  50. María13/1/12 23:35

    Que maravilla de receta,y con esos arandanos todo un lujo,te ha quedado deliciosa. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  51. Home Baked14/1/12 0:37

    Qué esponjoso se ve este bundt y encima de almendras y arándanos, riquísima convinación!! Te cojo un trocito y te sigo desde ahora mismo
    besos

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  52. Asun Serna14/1/12 11:13

    Que deliciosa receta,da ganas de darle un bocado,tomo nota de tu receta. Besos y buen fin de semana

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  53. Cooking On My Mind14/1/12 14:45

    esa textura y receta la tengo que hacer.....si o si...!!!! apuntada...que pinta....y sabes no conocia esos arandanos.....uno nunca para de ver cosas bellas y nuevas en tu blog...gracias..

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  54. Solenoide14/1/12 17:03

    No tengo palabras, con los arándanos frescos tiene que estar impresionante!!!. besicos!!

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  55. el taller de cuina14/1/12 18:00

    Quina sort trobar nabius frescos! Aquest bundt tan sucós té una pintassa!! Ara en menjaria un bon tal :)
    petonets

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  56. Kako14/1/12 18:42

    Como siempre un dulce que encanta, los arándanos me encantan, se ve delicioso.
    Bss.

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  57. JOSE E. SERRANO14/1/12 23:03

    una combinación muy rica,,, los arándanos me gustan mucho, así que,,,, te cojo un trocito con tu permiso, saludos

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  58. Unknown15/1/12 15:28

    sin palabras.. muy bueno :D

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  59. Rosa Ballerina15/1/12 18:28

    mmm adoro este tipo de arándanos, me encanta ese punto de acidez tan característico que tienen, y, como no, también me encanta tu Bundt, los arándanos suelen irles muy bien, al menos a mi es de las combinaciones que más me han gustado entre las muchas que he ido probando.

    Muchos Besitos!!!

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  60. Laube Leal15/1/12 20:34

    Aquí sólo consigo arándanos congelados y no es lo mismo para determinadas preparaciones... El bizcocho te ha quedado de cine...
    Un besoteeeeeeee

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  61. Mercedes - Meralf15/1/12 20:44

    ¡Riquisimo! y aunque me repita , la foto del corte, ummmmm

    un besote

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  62. Encar's Bakery15/1/12 21:13

    Qué delicia !!, y qué bonito, una presentación magnífica, unas fotos preciosas.

    Un beso

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  63. dosentrebambalinas16/1/12 8:59

    Qué dulzura de fotos! Son preciosas, haces que el bund cake tenga una pinta increible.

    Muy buena receta, un beso de las dos.

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  64. fimere16/1/12 9:02

    magnifique gâteau et joliment présenté, bravo
    bonne journée

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  65. Alfons16/1/12 9:36

    un aspecto magnifico... para acompañar a un buen café... insuperable

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