Bundt cake de arandanos y almendras
Ya sabéis de mis escapadas al sur de Francia y la cantidad de productos que me encuentro allí, entre ellos están estos arándanos frescos, una variedad ligeramente ácida y que combinan a la perfección en recetas como la de hoy, espero que os guste.
Bundt cake de arándanos y almendras
Ingredientes para 6-8 pers.:
55 g. de harina
40 g. de almendras en polvo
3/4 cucharadita de mezcla cinco especias (anis estrellado, canela, jengibre, pimienta sechuán, clavo de olor)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
55 g. de mantequilla temperatura ambiente
55 g. de azúcar
30 g. de azúcar morena
1 huevo
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
60 g. de yogurt griego
50 g. de almendras fileteadas ( o troceadas)
50 g. de arándanos frescos (pueden ser congelados)
Para el icing:
20 g. de azúcar glasé
2 cucharadas de zumo de naranja
Preparación:40 g. de almendras en polvo
3/4 cucharadita de mezcla cinco especias (anis estrellado, canela, jengibre, pimienta sechuán, clavo de olor)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
55 g. de mantequilla temperatura ambiente
55 g. de azúcar
30 g. de azúcar morena
1 huevo
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
60 g. de yogurt griego
50 g. de almendras fileteadas ( o troceadas)
50 g. de arándanos frescos (pueden ser congelados)
Para el icing:
20 g. de azúcar glasé
2 cucharadas de zumo de naranja
Precalentar el horno a 175º. Impregnar el molde con mantequilla en spray o untar con mantequilla normal y espolvorear harina.
Tamizar la harina, la almendra, la mezcla de especias, el bicarbonato, levadura, sal, canela y jengibre.
En un bol mezclar la mantequilla y las dos clases de azúcar. Añadir el huevo, la vainilla, el yoghurt y mezclar. A continuación poner la harina, las almendras fileteadas y los arándanos. Verter en el molde y hornear unos 45 min., hacer la prueba del palillo y si aún nos sale sucio, dejar 5 minutos más. Cuando esté cocido, dejar enfriar en el molde durante 10 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Para el icing, mezclar el azúcar glasé con una cucharada de zumo de naranja, remover hasta que se disuelva el azúcar y a continuación añadir el zumo necesario hasta conseguir una crema espesa. Dejar reposar 30 min. y repartir por la superficie del bundt.
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