Sables rosas
Ya he explicado en alguna ocasión que cada vez que subimos a Perpignan vengo cargada de productos que por aquí no son fáciles de encontrar o que allí tienen mejor precio y las galletas rosas de Fossier nunca faltan, son preciosas para decorar cualquier postre y ademas si se trituran se pueden utilizar sustituyendo parte de la harina en las recetas, dándole su característico color. En esta ocasión con estas galletas trituradas he preparado estas sablés.
El molde que utilizo para los bombones ha sido un detalle de Silikomart.
El haba tonka que utilizo en los bombones ha sido un detalle de Toquedechef.
Sablés rosas
Ingredientes para unas 25 galletas:
110 g. de harina
75 g. de mantequilla troceada y fría
20 g. de azúcar glasé
20 g. de almendras trituradas
40 g. de galletas Roses Reims trituradas (se pueden sustituir por soletillas trituradas)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 huevo
Unas gotas de colorante rojo (opcional)
Para decorar azúcar glasé
Para acompañar:
150 g. de chocolate blanco
1/4 de haba tonka rallada (opcional, pueden ser semillas de vainilla)
Colorante rojo (opcional) pero ha de ser en polvo o liposobuble
Para acompañar:
150 g. de chocolate blanco
1/4 de haba tonka rallada (opcional, pueden ser semillas de vainilla)
Colorante rojo (opcional) pero ha de ser en polvo o liposobuble
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Cubrir la bandeja del horno con papel parafinado.
Tamizar la harina con la levadura en un bol, añadir la mantequilla que teníamos troceada y metida en la nevera, añadir el azúcar, las almendras y las galletas trituradas. Frotar con las manos todos los ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena. Añadir el huevo y el colorante (opcional). Amasar hasta conseguir una bola que no se enganche en el bol. Estirar la masa entre dos papeles parafinados dejándola con unos 4-5 mm. de grosor y meter en la nevera 1 hora o hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo, con un cortapastas hacer las galletas, colocarlas en la bandeja de hornear. Con los restos de masa hacer otra bola, volver a estirar, dejarla unos 30 min. en la nevera antes de utilizarla de nuevo.
Hornear unos 10 min. veremos que la parte de abajo empieza a dorarse, ese será el punto. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando ya estén totalmente frías espolvorear azúcar glasé y listos.
Para los bombones, calentar al baño María o en el microondas a intervalos de 30 seg. el chocolate blanco mezclado con la haba tonka rallada (o si lo preferís con unas semillas de vainilla), cuando ya esté deshecho añadir una o dos gotas de colorante y mezclar. Como veréis he preparado tres versiones, uno sin colorante, otro con colorante pero sin mezclar demasiado, para que se queden unas "aguas" y el tercero mezclando bien el colorante con el chocolate. Rellenar el molde y dejarlo endurecer mejor a temperatura ambiente (si no tenéis tiempo, ponerlo en la nevera).
Como veréis indico que el colorante sea en polvo o liposoluble, porque el colorante en gel o el líquido no se disolverán con la grasa del cacao.
Para los bombones, calentar al baño María o en el microondas a intervalos de 30 seg. el chocolate blanco mezclado con la haba tonka rallada (o si lo preferís con unas semillas de vainilla), cuando ya esté deshecho añadir una o dos gotas de colorante y mezclar. Como veréis he preparado tres versiones, uno sin colorante, otro con colorante pero sin mezclar demasiado, para que se queden unas "aguas" y el tercero mezclando bien el colorante con el chocolate. Rellenar el molde y dejarlo endurecer mejor a temperatura ambiente (si no tenéis tiempo, ponerlo en la nevera).
Como veréis indico que el colorante sea en polvo o liposoluble, porque el colorante en gel o el líquido no se disolverán con la grasa del cacao.
Adaptadas de Fossier
57 comentarios
Alaaaaaaaa!! sin palabras me he quedado , que preciosidad y el color rosa me gusta mucho como te han quedado, con tu permiso me guardo la receta
ResponderEliminarmil besosssss
Pero las galletas de Fossier son abizcochadas y deliciosas, los biscuit, que se cuecen dos veces. Por más que lo he intentado, las mías no se parecen ni de lejos!! ;)
ResponderEliminarMmm... que pinta!! y que vistoso! me la apunto!
ResponderEliminarSeguro que están deliciosas....y el color ayyy que romántico no?? besos
ResponderEliminarLa verdad es que tienen un color muy llamativo y son preciosas
ResponderEliminarQue cucos!!! la idea m´agrada!!! Petons i bon cds!!!
ResponderEliminarCarmen si em diguesis escull una cosa per dema, no sabria que dir-te, la cosa més sencilla fas que sigui especial, son tan boniques i has fet una posada en escena tan maca, que les fas irresistibles.
ResponderEliminara la primavera em d'anar tots a Perpignan, ens has de fer de guia pels supermercats...
Fins dema
petonets
Que bonitas que te quedaron
ResponderEliminarQué bonitas y qué delicadas son, su sabor debe ser impresionante. Besos
ResponderEliminarQue preciosidad de galletas, el color es muy bonito y de sabor deben estar también de lujo.
ResponderEliminarBesos
wowwwwwwwwwww ma sono stupendi!!!complimenti!
ResponderEliminarQue buena pinta! y ahora estoy deseando probar esas galletitas Fossier, con lo que me gusta a mi probar cosas nuevas ;)
ResponderEliminarSón súper boniques aquestes galetones... Aquí on visc jo no hi ha gairebé res, així que, a l'igual que tu, he d'aprofitar els viatges :)
ResponderEliminarPetonets!
Preciosas y con los chocolates encima, una delicia.
ResponderEliminarM'encanten amb aquest color! Han quedat maquíssimes.
ResponderEliminarpetons
Que preciosas!, realmente decoran mucho.
ResponderEliminarMe encanta la masa sablé, en galletas una delicia.
Besos
Eres una artista, como cocinera y como creativa. Me entanca esta idea y la probarè, aunque no prometo nada, no soy muy buena en la cocina. Saara M.
ResponderEliminarCarmen, que bonitas, eres increíble, que manos tienes!!
ResponderEliminarUn beso.
Claudia
¡Divinas!
ResponderEliminarLa masa es exquisita para estas galletas de aspecto tan delicado
Un abrazo
Unas galletas muy bonitas y ricas. Yo también he ido alguna vez a Perpignan, depende de que cosas es más fàcil encontrarla ahí, me pilla un poco más cerca que Barcelona.
ResponderEliminarQue buena idea usar galletitas trituradas para hacer nuevas galletitas. No las conocía y me parecen de lo más delicadas.
ResponderEliminarCariños
Preciosas! y es que además tienen pinta de estar deliciosas!
ResponderEliminarQue buen sabor debe dejar esa harina de galletas trituradas! ademas de el toque de color que deja. Buen fin de semana!
ResponderEliminarQue delicadas galletas, están hermosas.
ResponderEliminarBesitos, que tengas una linda Navidad y un precioso Año Nuevo.
Qué bonitos y buenos te han quedado. Me encaaaantan los Fossier :) Lástima no poder encontrarlos por BCN (y que no sirvan a Spain…).
ResponderEliminarQue bonito tu blog! que buena presentacion todo lo que haces y que pinta! una saludo
ResponderEliminarQue lindas te han quedado estas sablés!! Y menudos regalos que te han enviado. Enhorabuena!!!
ResponderEliminarLa receta me ha parecido muy buena. A ver si termino algún día mi lista de pendientes y logro hacerlas.
Un abrazo y feliz fin de semana
Me encantan las sablés!!!!! ¿te puedes creer que nunca he probado las galletas Fossier de Reims?, y eso que yo también suelo escaparme a Perpignan!!!! sin das las compraré la próxima escapada!
ResponderEliminarTe han quedado tremendas estas galletitas , un beso
Qué delicadas se ven las galletas, y con los bombones ya son irresistibles!
ResponderEliminarUn besico.
Hola Carmen.
ResponderEliminarRicas tienen que estar un montón, pero desde luego lo que llama la atención es la presencia y lo divinas que te han quedado. El color no puede ser más guapo pero encima las decoras con esos bombones y las conviertes en una maravilla. Visualmente son una preciosidad.
Un saludo.
Hola Carmen.
ResponderEliminarRicas tienen que estar un montón, pero desde luego lo que llama la atención es la presencia y lo divinas que te han quedado. El color no puede ser más guapo pero encima las decoras con esos bombones y las conviertes en una maravilla. Visualmente son una preciosidad.
Un saludo.
Me encantas estas galletas y además rositas!
ResponderEliminarBesos
Mónica
Yo quierooooooooooooo!!!
ResponderEliminarQue monada.
Y las galletas de parmesano, ideales para estas fiestas.
Besos
Hasta tomorrow;)
qué monería de sablés, qué pena no tener por aquí esas galletas tan preciosas!
ResponderEliminarBesitos
Lou
Que cosa mas linda x dios!!
ResponderEliminarUna monada de galletas...ahora que se me dió por hacerlas,aprocecharé,que tengo melindros caseros...las de calabaza,vista y no vista,a mi marido les han gustado mucho,según el no son galletas,son mini bizcochitos,el glaseado le queda riquísimo.
ResponderEliminarque preciosidad de galletas, besos
ResponderEliminarquedo boquiabierta!! se ven preciosas y me imagino q su sabor ha de ser espectacular!!!! felicidades
ResponderEliminarbesos
alicia
yo tambien me apunto a la salida de ver proveedores tuyos en el pais vecino ja,ja
ResponderEliminarbuenisimas galletas y con un color fantastico y una puesta en escena brutal.
Menos mal que mañana podre saborear algo de tu repertorio divino
fins dema
peto
Vaya galletitas tan maravillosas con ese colorcillo rosa tan tentador que es imposible resistirse. tengo que probarlas un dia de estos aunque sin las glletas rosas esas que dices que por aquí no se encuentran. Buen fin de semana
ResponderEliminarCarmen, te han quedado realmente bonitas. Con ese bonito color que le han dado esas galletitas, si alguna vez las encuentro no dudes que las prepararé. Un besazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Ohhhhhhhhhhh, quina meravella de galletes, jo tinc ganes de fer les galletes de reins. M'encanten les fotos i els ninos de xocolata queden perfectes per aquesta epoca.
ResponderEliminarUn petonet
QUE LINDAS TE QUEDARON!! BUENISIMAS PARA DECORAR UN POSTRE. bESOS!
ResponderEliminar¡Qué color más bonito, qué fotos, qué presentación! ¡Todo un lujo! Besos y feliz fin de semana.
ResponderEliminarQue color mas bonito tienen esas galletas!
ResponderEliminarUnas galletitas preciosas!! y seguro que de sabor ricas pero lo que mas llama la atención es ese precioso color rosa
ResponderEliminarFeliz fin de semana
Pero qué monada de galletas! Quedan tan elegantes :)
ResponderEliminarQuan he clicat l'enllaç no m'ho esperava, però ha estat veure la foto i enamorar-me!! jaja Crec que no he provat mai aquestes galetes de les que parles, a veure si aquests dies que pujaré a esquiar en veig!! :D
ResponderEliminarEls sablés t'han quedat preciosos, i amb les figuretes de massapà encara més! jeje
Un petóo!! :D
Qué color más delicado para una galletas, me gustan.
ResponderEliminarUn beso.
Precioses , però precisoses, amb aquest color semblen de mentida... Unes fotos super maques. Petonets
ResponderEliminarAra si que ho puc dir, ESPECTACULARSSSSSSSSSSSSSSSS!
ResponderEliminarUn petonet
Puedo dar fe de que estaban buenísimas.
ResponderEliminarY quedan muy bonitas.
Besos.
¡qué bonito y delicado es esto! Se puede hacer con bizcochos de soletilla? Y es fácil de hacer? si es fácil, creo que lo intentaré, porque me encantan con ese color tan bonito.
ResponderEliminarYo tengo también esos moldes de silikomart. Es uno de los más bonitos, aunque todo lo que tiene -Silikomart es precioso.
¡Qué bonitas, no las conocía!
ResponderEliminarQué maravilla de galletas! Me encantan!!!
ResponderEliminarHola Carmen, pensaba que el haba Tonka no se podía utilizar por ser peligroso para la salud.Las galletas preciosas y seguro que muy buenas.Geniales como todo lo que haces.
ResponderEliminarAna Valle, el haba tonka es un anticoagulante, hace mas líquida la sangre, pero si no tienes problemas de coagulación no hay problema.
ResponderEliminarUn saludo
Sintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)
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