Galletas de calabaza y especias

Ingredientes para 30 mini galletas:

85 g. de mantequilla pomada

30 g. de azúcar

50 g. de azúcar moscovado o integral

30 g. de huevo batido (medio huevo)

30 g. de sirope de ágave (puede ser miel o melaza)

60 g. de calabaza asada o cocida bien escurrida (puede ser boniato o zanahoria)

135 g. de harina

1 cucharadita de canela en polvo

3/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de clavo en polvo

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

Para el glaseado:

2 claras de huevo

400 g. de azúcar glasé (aprox. dependera el grosor de los huevos)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Colocar papel parafinado sobre la bandeja del horno.

Tamizar la harina, las especias, la sal y el bicarbonato.

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la calabaza triturada y el sirope.

A continuación añadir la harina, mezclar bien y con una cucharita hacer las porciones de masa y dejarlas sobre la bandeja que ya teníamos preparada. Hemos de dejar un espacio entre galletas porque crecerán un poquito y se pueden enganchar si están demasiado juntas.

Hornear durante 15 min. dando la vuelta a la bandeja a media cocción.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la glasa mezclar suavemente las claras con el azúcar hasta tener la textura adecuada.

Con ayuda de un tenedor, pasar las galletas por la glasa y dejar secar completamente sobre una rejilla. Recomiendo poner papel de hornear debajo de la rejilla, para recoger la glasa que va goteando y así no ensuciaremos el mármol.

Nota: La glasa se puede colorear. También se pueden hacer sin el glaseado, están igualmente ricas, aunque recomiendo poner algo más de azúcar a la masa, para contrarrestar el dulzor que le aporta la glasa.