Bollitos super tiernos

Ingredientes para 8 bollitos:
Receta base:

225 g. de harina de fuerza

85 g. de leche caliente (pero que no queme)
40 g. de azúcar

65 g. de mantequilla

2 cucharaditas de levadura seca de panadero (o medio cubito de levadura prensada)

2 huevos batidos
Una pizca de sal

Podemos utilizar la panificadora o la KitchenAid con el gancho de amasar, empezaremos poniendo los líquidos, la leche, 2/3 de los huevos batidos, la mantequilla troceada, después la harina y la levadura seca. Si utilizamos la levadura prensada, deberemos diluirla primero en la leche. En la panificadora pondremos el programa amasado y un levado y con la KitchenAid amasar a baja velocidad durante 15 min. después tapar el bol y dejar levar en un lugar cálido.

Pasado el tiempo de levado, enharinar el mármol y colocar la masa. Cortar en 8 porciones y enrollar o dar forma de bola. Colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel parafinado.
Cubrir con un trapo y dejar reposar 1 h. en un lugar cálido.
Pasado el tiempo precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Y cuando el horno esté caliente pincelar con el huevo batido que nos queda y hacerle un corte en la superficie (esto es opcional). Hornear de 7 a 10 min. han de quedar doraditos.

Para las variantes:

De chocolate: añadir 50 g. de chocolate rallado junto con el resto de ingredientes, amasar y levar.

De azahar o de rosas: mezclar 20 g. de azúcar y 1 cucharada de agua de azahar o agua de rosas y colocar por encima después de pincelar con huevo.

Con gotas de chocolate: añadir a la masa una vez levada 50 g. de gotas de chocolate o chocolate troceado pequeño y darle la forma deseada.

Adaptado de lacocinadeauro