Pudding cremoso de naranja

De pudding hay miles de recetas, pero esta, con esa masa semi cuajada que queda en el fondo es toda una delicia.


Pudding cremoso de naranja
Ingredientes para 2 pers:
35 g. de mantequilla pomada
75 g. de azúcar
Ralladura de 1 naranja
2 huevos pequeños
25 g. de harina
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 y 1/2 cucharadita de licor Grand Marnier ( puede ser esencia de naranja)
150 ml. de leche
Para el acabado azúcar glasé

Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Untar el molde o los moldes individuales con la mantequilla y el resto la pondremos en un bol junto con la cáscara de la naranja rallada y el azúcar.
Separar las claras y montarlas a punto de nieve.
Añadir las yemas a la mezcla de mantequilla, mezclar y añadir la harina.
A continuación verter la leche y el licor o la esencia. Veremos que la masa adquiere un aspecto como cortado, es normal. A continuación mezclar con suavidad las claras montadas y rellenar los moldes.
Colocar en la bandeja del horno, introducir en el horno y hornear al baño María, poniendo agua en la bandeja.
Hornear unos 15 min.,  el borde de la masa estará cuajado pero el centro aún temblará cuando toquemos el molde, ese será el punto.
Dejar enfriar unos minutos y servir templado espolvoreado con azúcar glasé.
Cuanto más frío se sirva, menos cremoso quedará ya que la masa superficial irá absorbiendo la crema que queda en el fondo.
Nota: Si utilizamos un molde grande en vez de individuales, deberemos dejar entre 5 y 10 min. más la cocción, siguiendo el mismo procedimiento.

Fuente: Libro 200 recetas de postres

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