Tarta de crepes

Deliciosa y fácil tarta, donde podéis poner infinidad de rellenos, en esta ocasión la hice con curd de limón, pero con chocolate, con crema pastelera, con nutella, con fruta troceada, ..........ummmm..... elegid el relleno que queráis, triunfaréis seguro.
Por cierto, yo lo que hago es el día que me pongo a hacer crêpes hago un montón y después las congelo en paquetes de 12 y así siempre las tengo para un apuro. Se descongelan en un momento y tienes una cena informal o una tarta en un momento.


Tarta de crêpes
Ingredientes para 6 pers.:
Para la masa de crêpes:
125 g. de harina
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
300 ml. de leche
Para rellenar:
Curd de limón (pincha para ver como lo hago)
Para decorar utilizar algún fruto rojo
Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa en un vaso batidor y triturar con la batidora. Tapar el vaso con 
film plástico o papel de aluminio y dejar reposar en la nevera 30 min.
Pasado el tiempo destapar y remover.
Calentar una sartén antiadherente y pincelar ligeramente con dos gotas de aceite. Verter la cantidad de 
masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén ( más o menos medio cucharón) y dejar cuajar. 
Cuando veamos que el borde de la masa se levanta ligeramente ya se puede dar la vuelta. Dorar por el 
otro lado un minuto y colocar sobre un plato. Seguir con el resto de la masa.
Cuando las crêpes ya estén frías haremos la tarta, colocando una crêpe y extender sobre ella una 
cucharada de curd, así hasta acabarlas. Podemos acabarlas con otra capa de curd o espolvorear azúcar 
glasé por encima y decorar.


Fuente: Pasteles y reposteria Le Cordon Bleu, ed. Blume

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