La receta de mi año, Chocolate fudge cake

Esta entrada es para participar en el concurso "La receta de mi año", que organiza Mª José de Las recetas de MJ  para celebrar su primer año con el blog, sólo hay que elegir la mejor receta publicada durante este último año y aunque tengo muchas y muy buenas, con lo chocolateros que somos en casa no lo he dudado, esta es la que hago cada semana y no nos cansamos de ella, cada vez que nos ponemos una porción de este pastel en la boca sólo podemos decir una cosa: mmmmmmmmmmmmmmmmm...................
Los patrocinadores de este concurso son: Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats.



Chocolate fudge cake
Ingredientes para molde de 18 cm.:
180 g. de mantequilla
270 g. de chocolate (yo de 70%)
200 g. de azúcar moscovado
3 cucharadas de agua
4 huevos
Una pizca de sal
Cacao en polvo para decorar

Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Forrar el molde con papel parafinado.
Trocear el chocolate y poner en un bol junto con la mantequilla.
Poner en un cazo a fuego medio el azúcar y el agua hasta tener un almíbar. Verter sobre el chocolate y remover para que se derrita.
Separar las claras y montar junto con la sal.
Incorporar las yemas de una en una a la mezcla de chocolate y después añadir un tercio de las claras, mezclar con cuidado, cuando esté bien incorporado añadir otro tercio, incorporar y después poner el resto.
Verter en el molde y hornear unos 20-25 min. no más. Pinchar con un palillo el borde del bizcocho y si sale limpio ya estará listo. El centro se verá tembloroso, este será el punto.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar sobre una rejilla.
Se puede meter en la nevera, pero 4 horas antes de consumir sacarlo.
Antes de llevar a la mesa espolvorear por encima cacao en polvo.

Adaptado de notsohumblepie

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