Pastel de calabaza y manzana

En cuanto probamos en casa este pastel pasó a la lista de los favoritos, súper húmedo, jugosísimo, con un sabor extraordinario y un aroma fantástico, no os lo perdáis, vale la pena.


Pastel de calabaza y manzana

Ingredientes para un molde de 15 cm:
150 g. de calabaza pelada
100 g. de manzanas peladas
150 g. de azúcar morena (yo panela)
75 g. de copos de avena
75 g. de aceite
50 g. de pasas
3 huevos pequeños
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de clavo molido
Para la cobertura:
120 g. de azúcar glasé
25 g. de mantequilla
30 g. de queso crema
5 g. de zumo de limón
25 g. de nueces troceadas

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Triturar la calabaza y la manzana en crudo. Añadir la avena, las pasas, las especias, el azúcar, 
los huevos y el aceite. Mezclar bien y añadir el bicarbonato.
Encamisar un molde y verter la masa. Hornear entre 40-50 min. hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 15 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Para la cobertura, mezclar todos los ingredientes menos las nueces y extender sobre el pastel.
Espolvorear las nueces troceadas por encima y meter en la nevera hasta 1/2 h. antes de servir.


Fuente: Revista Thermomix de octubre

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