Bizcocho de platano y maracuya
Esta es una mezcla curiosa, pero el plátano con el maracuyá (fruta de la pasión) hacen una pareja fantástica.
La vainilla que he utilizado esta vez ha sido un detalle de La Cocollona una coqueta tienda que hay en Girona, llena de tés, cafés, chocolates, especias, sales del mundo, etc., todas las delicias que nos podemos imaginar, si tenéis oportunidad no dejéis de visitarla, está en la Calle Hortes nº1, al lado del Pont de les Peixeteries Velles.
Bizcocho de plátano y maracuyá
Ingredientes para 4 pers.:
Para el bizcocho:
100 g. de harina
100 g. de plátano triturado
1 huevo
75 g. de azúcar
60 ml. de leche
75 g. de mantequilla pomada
Una pizca de sal
1/2 vaina de vainilla
Para el ganache de pasión:
150 g. de chocolate blanco troceado
90 g. de pulpa de fruta de la pasión (puede ser congelada)
20 g. de mantequilla pomada
Para adornar:
Chocolate blanco rallado
Preparación:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde (pueden ser individuales)
Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Añadir el huevo mezclar. Poner el plátano
triturado y las semillas de la vainilla.
Añadir la harina, la sal y la leche. Mezclar hasta que esté bien incorporado. Verter en el molde
y hornear unos 20-30 min. Hacer la prueba del palillo. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Para la ganache, Fundir el chocolate al baño María o al microondas.
Añadir la pulpa del maracuyá y mezclar bien. Poner la mantequilla, mezclar hasta que esté
bien incorporada y dejar reposar 4 horas o toda la noche.
Cortar el bizcocho a la mitad y rellenar con la ganache.
Cubrir totalmente el bizcocho con la ganache y espolvorear por todos los laterales el chocolate
blanco rallado.
Ingredientes para 4 pers.:
Para el bizcocho:
100 g. de harina
100 g. de plátano triturado
1 huevo
75 g. de azúcar
60 ml. de leche
75 g. de mantequilla pomada
Una pizca de sal
1/2 vaina de vainilla
Para el ganache de pasión:
150 g. de chocolate blanco troceado
90 g. de pulpa de fruta de la pasión (puede ser congelada)
20 g. de mantequilla pomada
Para adornar:
Chocolate blanco rallado
Preparación:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde (pueden ser individuales)
Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Añadir el huevo mezclar. Poner el plátano
triturado y las semillas de la vainilla.
Añadir la harina, la sal y la leche. Mezclar hasta que esté bien incorporado. Verter en el molde
y hornear unos 20-30 min. Hacer la prueba del palillo. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Para la ganache, Fundir el chocolate al baño María o al microondas.
Añadir la pulpa del maracuyá y mezclar bien. Poner la mantequilla, mezclar hasta que esté
bien incorporada y dejar reposar 4 horas o toda la noche.
Cortar el bizcocho a la mitad y rellenar con la ganache.
Cubrir totalmente el bizcocho con la ganache y espolvorear por todos los laterales el chocolate
blanco rallado.
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