Barritas de manzana
Hoy un clásico que siempre triunfa y es que para mi la manzana con canela es de lo mejor que hay.
Barritas de manzana
Ingredientes para un molde de 20-22 cm.:
Para la masa:
175 g. de mantequilla pomada
80 g. de azúcar
165 g. de harina
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
40 g. de mantequilla pomada
75 g. de azúcar morena (yo moscovado)
6 manzanas granny smith, peladas, sin semillas y cortadas en laminas finas
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
Para la cobertura:
300 g. de avena
110 g. de harina
150 g. de azúcar morena (yo moscovado)
3/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
170 g. de mantequilla fría cortada en cubitos
Preparación:
Para la masa calentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel parafinado.
Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media 2 min. Bajar la velocidad al mínimo y añadir
la harina, las especias y la sal. Mezclar hasta tener una masa suave.
Verter en el molde y presionar para tener una capa uniforme. Cocer durante 15 min. y reposar
mientras preparamos el relleno.
En una cacerola grande poner la mantequilla, el azúcar y las manzanas, cocer a fuego alto
unos 10 min. y después añadir las especias. Cocer 10 min. más a fuego medio, hasta que se
evapore el líquido del fondo. Apartar y dejar enfriar completamente.
La cobertura la haremos poniendo todos los ingredientes en un bol y apretando con los dedos
la mantequilla con el resto de ingredientes. Después de 5 min. veremos que la masa tiene un
aspecto arenoso, ese será el punto.
Verteremos la manzana sobre la base que ya teníamos medio cocida, cubrir con la masa de la
cobertura y presionar ligeramente para crear una capa uniforme.
Hornear unos 50 min, veremos que se habrá dorado por encima. Dejar enfriar sobre una rejilla
completamente antes de desmoldar.
Se puede congelar sin ningún problema.
Ingredientes para un molde de 20-22 cm.:
Para la masa:
175 g. de mantequilla pomada
80 g. de azúcar
165 g. de harina
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
40 g. de mantequilla pomada
75 g. de azúcar morena (yo moscovado)
6 manzanas granny smith, peladas, sin semillas y cortadas en laminas finas
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
Para la cobertura:
300 g. de avena
110 g. de harina
150 g. de azúcar morena (yo moscovado)
3/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
170 g. de mantequilla fría cortada en cubitos
Preparación:
Para la masa calentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel parafinado.
Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media 2 min. Bajar la velocidad al mínimo y añadir
la harina, las especias y la sal. Mezclar hasta tener una masa suave.
Verter en el molde y presionar para tener una capa uniforme. Cocer durante 15 min. y reposar
mientras preparamos el relleno.
En una cacerola grande poner la mantequilla, el azúcar y las manzanas, cocer a fuego alto
unos 10 min. y después añadir las especias. Cocer 10 min. más a fuego medio, hasta que se
evapore el líquido del fondo. Apartar y dejar enfriar completamente.
La cobertura la haremos poniendo todos los ingredientes en un bol y apretando con los dedos
la mantequilla con el resto de ingredientes. Después de 5 min. veremos que la masa tiene un
aspecto arenoso, ese será el punto.
Verteremos la manzana sobre la base que ya teníamos medio cocida, cubrir con la masa de la
cobertura y presionar ligeramente para crear una capa uniforme.
Hornear unos 50 min, veremos que se habrá dorado por encima. Dejar enfriar sobre una rejilla
completamente antes de desmoldar.
Se puede congelar sin ningún problema.
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