Tarta de buttermilk con rosas de manzana
Una tarta de manzanas diferente. Es una delicia y queda súper vistosa.
Tarta de buttermilk con rosas de manzana
Ingredientes para 4 pers.:
1 lámina de hojaldre (pincha para ver la receta)
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de azúcar glasé
Para la crema de buttermilk:
160 ml. de nata 35%MG
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de extracto de vainilla
55 g. de azúcar
300 ml. de buttermilk (en Carrefour y Lidl, zona refrigerados)
Una pizca de sal
Para las rosas de manzana:
500 ml. de agua
200 g. de azúcar
150 ml. de zumo de limón
3 manzanas goldem
2 manzanas rojas
Preparación:
Primero prepararemos las manzanas y para ello haremos un jarabe flojo con el agua, el
azúcar y 60 ml. de zumo de limón. Hervir durante 10 min. a fuego medio. Apartar y tapar.
Pelar sólo las manzanas goldem, las rojas no, laminarlas todas (mejor si lo hacemos con una
mandolina) y mojar en el zumo del limón (esto hará que no se oxiden y se oscurezcan) y
colocarlas escurridas en el jarabe.
Dejar reposar las manzanas en el jarabe unos 40 min., hasta que se enfríe por completo.
Para la crema, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Calentar al microondas 80 ml. de nata, el buttermilk, el azúcar y el extracto de vainilla. Escurrir
la gelatina y añadir. Remover bien para que se disuelva completamente.
Montar los 80 ml. restantes de nata con la pizca de sal y añadir con suavidad a la mezcla
anterior. Dejar reposar en la nevera 1 h.
Estirar el hojaldre y cortar 4 tiras de 1 cm. de ancho.
Pintar con el huevo batido la superficie del hojaldre restante y colocar en los bordes las tiras,
cortando los sobrantes que nos queden. Pintar con huevo y dejar reposar en la nevera 1 h.
Precalentar el horno a 200º.
Sacar la masa de la nevera, espolvorear con el azúcar glasé y hornear a 175º, unos 15-20 min.
Pinchar con un tenedor la parte central que se habrá hinchado y volver al horno otros 15 min.
Deberá quedar dorado. Enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con la crema y dejar en la nevera unos 30 min. mientras haremos las rosas.
Para ello colocaremos una lámina de manzana roja y encima otra lámina de manzana goldem.
Enrollar con cuidado y reservar sobre un plato.
Cuando estén todas las rosas preparadas colocar sobre la crema, intentando que se aguanten
de pie.
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.
Nota: Si no encontramos buttermilk lo podemos hacer con 275 ml. de leche y 25 ml. de zumo
de limón. Dejar reposar 10 min. y listo.
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de azúcar glasé
Para la crema de buttermilk:
160 ml. de nata 35%MG
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de extracto de vainilla
55 g. de azúcar
300 ml. de buttermilk (en Carrefour y Lidl, zona refrigerados)
Una pizca de sal
Para las rosas de manzana:
500 ml. de agua
200 g. de azúcar
150 ml. de zumo de limón
3 manzanas goldem
2 manzanas rojas
Preparación:
Primero prepararemos las manzanas y para ello haremos un jarabe flojo con el agua, el
azúcar y 60 ml. de zumo de limón. Hervir durante 10 min. a fuego medio. Apartar y tapar.
Pelar sólo las manzanas goldem, las rojas no, laminarlas todas (mejor si lo hacemos con una
mandolina) y mojar en el zumo del limón (esto hará que no se oxiden y se oscurezcan) y
colocarlas escurridas en el jarabe.
Dejar reposar las manzanas en el jarabe unos 40 min., hasta que se enfríe por completo.
Para la crema, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Calentar al microondas 80 ml. de nata, el buttermilk, el azúcar y el extracto de vainilla. Escurrir
la gelatina y añadir. Remover bien para que se disuelva completamente.
Montar los 80 ml. restantes de nata con la pizca de sal y añadir con suavidad a la mezcla
anterior. Dejar reposar en la nevera 1 h.
Estirar el hojaldre y cortar 4 tiras de 1 cm. de ancho.
Pintar con el huevo batido la superficie del hojaldre restante y colocar en los bordes las tiras,
cortando los sobrantes que nos queden. Pintar con huevo y dejar reposar en la nevera 1 h.
Precalentar el horno a 200º.
Sacar la masa de la nevera, espolvorear con el azúcar glasé y hornear a 175º, unos 15-20 min.
Pinchar con un tenedor la parte central que se habrá hinchado y volver al horno otros 15 min.
Deberá quedar dorado. Enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con la crema y dejar en la nevera unos 30 min. mientras haremos las rosas.
Para ello colocaremos una lámina de manzana roja y encima otra lámina de manzana goldem.
Enrollar con cuidado y reservar sobre un plato.
Cuando estén todas las rosas preparadas colocar sobre la crema, intentando que se aguanten
de pie.
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.
Nota: Si no encontramos buttermilk lo podemos hacer con 275 ml. de leche y 25 ml. de zumo
de limón. Dejar reposar 10 min. y listo.
69 comentarios
Pero que bonita! Mira que he visto tartas con manzana, pero originales como esta ninguna!
ResponderEliminarTe ha quedado hermosa, y seguramente deliciosa!
Besitos linda.
Es una tarta diferente y preciosa... me gusta
ResponderEliminarQué bonita es... qué imaginación tienes...
ResponderEliminarRealmente son rosas!!
Me encanta
¡Que preciosidad!, tú imaginación no tiene límites. Realmente me ha encantado. Un besin
ResponderEliminarcuando una tarta lleva manzana me conquista, pero si tiene esta presencia, aun más!
ResponderEliminarTiene una pinta exquisita, y con esas rosas te ha quedado preciosa! :D
ResponderEliminarUn beso!
Si el gust es igual que la presentació, serà fantàstica!!
ResponderEliminarPetonets.
Deliciós!!! I amb aquesta presentaicó tan cuca irresistible.
ResponderEliminarPetonets.
Ay que maravilla, tan romántica y dulce. Enhorabuena, tienes unas manos especiales.
ResponderEliminarBss
Ualaaaa....q xulo! (semblo burra, no se dir una altre cosa quan vinc a la teva cuina)
ResponderEliminarMadre mía que bonita y que rica debe estar.
ResponderEliminarMmm... una tarta de poma diferent i molt original, amb les pomes en almívar i la crema freda de gelatina. Ha de quedar boníssima i la presentació és molt bonica.
ResponderEliminarTiene que estar rico rico, pero desde luego la presentación es fabulosa, madre mía que rosas has hecho tan guapas. Está fabulosa.
ResponderEliminarUn saludo.
Que rica Carmen, y que bonita, las rosas de manzana están perfectas.
ResponderEliminarUn beso.
Claudia
Sense paraules, original, cremosa i lleugera...
ResponderEliminarde 10
petons
Chica, qué cosa más bonita!!!! Me encanta!!!!
ResponderEliminarCarme t'animo a fer un llibre amb totes les teves receptes...cada una es única, aquesta em sembla espectacular i a mes a mes preciosa.
ResponderEliminarmolts petons
Carmen, com tu dius queda molt vistós!
ResponderEliminarJo també tinc el llibre de la Martha Stewart de pastissos i tartes i en tinc ja unes quantes de marcades. :)
Petons!
Ademas de lo buena que tiene que estar,la presentacion es chulisima.
ResponderEliminarBesets.
Qué delicia de tarta!!!
ResponderEliminarLa presentación es perfecta..queda super original y realista con las rosas de manzana..me encanta!
un besito guapa
Parece preparado para una novia!! Preciosa tarta y riquisima seguro.
ResponderEliminarBesines
Nieves
Guau que monada...
ResponderEliminarbesotes
Que detalle tan hermoso ese de las florcitas. Con un poco de imaginación todo luce tan distinto. Ideal para una tarde de te con amigas.
ResponderEliminarCariños
Original si que es!!! y buena tiene que estar un rato!!! Me encanta.
ResponderEliminarCarmen que preciosidad, tienes unas manos maravillosas. Seguro que además está buenísima.
ResponderEliminarUn beso,
Carmen, que preciosidad, te han quedado esas rosas maravillosas.
ResponderEliminarMe encanta todo lo que va con buttermilk, es un ingrediente indispensable para mi.
Besos
Una tartita diferente a las demás y de seguro que está tremendamente rica, las rositas de manzana te han quedado preciosas :D
ResponderEliminarAyyy pero que monada!!!
ResponderEliminarbss
Qué rosas tan bonitas, que bien te quedó. Me encanta esa combinación de lácteo y fruta!
ResponderEliminarfantastica, muy rica y bellisima
ResponderEliminarademas las fotos hablan por si solas
peto
Ostres que bonica!!!!! i ha d'estar tremenda!! t'ha quedat preciosa.
ResponderEliminarMolts petonets
que preciosidad, lo buen que tiene que estar, besos
ResponderEliminarQue aspecto tan fenomenal, si da lastima meter la cuchara, o no??
ResponderEliminarBEsos
Es una preciosidad de tarta, esas rosas son muy originales.
ResponderEliminarBesitos
Pero que tarta tan original...Super buena.
ResponderEliminarBicos.
Je he comentat moltes vegades que tots els pastissos de poma m´enamoren però aquest ha sigut "flechazo!!!"Muaks
ResponderEliminarEs una preciosidad y buena tiene que estar un rato!!! Que pinta madre mia
ResponderEliminarBesines
me estoy relamiendo!!! ahora con el café me vendría perfecto!!!
ResponderEliminarbesitos
Te ha quedado preciosa, que idea más original! ade+ seguro que está muy buena! 1 saludo de uvaspanyqueso
ResponderEliminarCarmen, y tanto que es diferente.....es maravillosa!!!. Besos
ResponderEliminarSolo tu podrias hacer algo asi,tienes una imaginación increible.es preciosa !!
ResponderEliminarMe llevo la receta y la idea
bss
loli
Una preciositat.
ResponderEliminarNo tengo palabras, me parece ideal.
ResponderEliminarM'agrada! queda molt vistosa i ja he pensat per quan la faré!
ResponderEliminarQue pasada de tarta!! Es super original, se ve preciosa. Que ganas de probar un poquito.
ResponderEliminarUn abrazo y que pases una linda semana
Qué maravilla de tarta con esa cremosidad que tiene en la segunda foto. Me comería un trocito por dios que delicia.
ResponderEliminarMe ha encantado la cobertura con esas rosas de manzana que no sé como consigues que no se deshagan. Besosssssssss
Quina presentació més original!! Idea apuntada!!
ResponderEliminarMaravilla de postre de fruta... Me lo apunto sin tardanza...
ResponderEliminarQue maravilla!!!!
ResponderEliminarCrema de buttermilk?...suena muy,pero muy interesante y así cayendo por los lados divina.
ResponderEliminarQue tartas más originales nos haces.
Cómo han empezado las nenas el cole,están contentas?.Dales besos.
Buena semana.
No sé si me gustan más las rosas por ser rosas o por ser de manzana. Igualmente están preciosas.
ResponderEliminarUn beso.
Carmen, pues sí que queda vistosa y bonita. además es muy original y diferente a las tartas de manzana habituales así que te copiaré la recta jeje. Un besazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
EM QUEDO AMB AQUESTES ROSETES TAN BONIQUES!,UNA ABRAÇADA!
ResponderEliminarEs una tarta joya, asi que me la guardo. Te ha quedado deliciosa.
ResponderEliminarbss Esther
Ohhhhh que chulada!!!
ResponderEliminarTe ha quedao espectacular.
Ademas de deliciosa.
Besos
Una tarta de manzana muy original. Ideal.
ResponderEliminarY empiezan las recetas con manzanas! que bueno, porque cuando tengo en casa siempre me quedo en la luna pensando que diablos hacer con ellas aparte de la tarta de manzanas que ya debe tener hartos a todos en mi familia. :)
ResponderEliminarGuauuu, que bonitaaaaa!!!
ResponderEliminarMe encantan las rositas de manzana, que original, y el conjunto tiene una pintaza... ñam ñam!!!
Besoteeesss
en carrefour venden el buttermilk?' lo he buscado mil veces y nunca lo he encontrado¡
ResponderEliminargracias por la entrada tiene una pinta espectaclar¡¡ quiero un trocito jejeje
Que bonita es!!! Y original!
ResponderEliminarUn beso,
Esther
Pecaras, no en todos los Carrefour ni en todos los Lidl.
ResponderEliminarBesitos
¡Qué bonitas las manzanas así! Es una de las frutas que más me gustan y ya empieza la temporada :D
ResponderEliminarUn beso!
Hola Carmen:
ResponderEliminarQué delicadas rosas de manzanas, debe de estar deliciosa, y qué bien se ven las capas del hojaldre , a mí no me queda así :(
Saludos
Una tarta distinta pero deliciosa y preciosa!
ResponderEliminarBesitos
Molt vistossa i original!!!
ResponderEliminarMe parece una tarta deliciosa, no he comprado nunca el buttermilk, me fijaré cuando vaya al super. besitosss
ResponderEliminarque rica y que bonita a la vez. Bss
ResponderEliminaray diossssssss carmen! ke te voy a decir que no te hayan dicho? deu meu deu meu de la mare meva de mis amores.....que buenísima. De manzana son mis prefes. Esta fijo que la hago.
ResponderEliminarun petonet
Uiggggggggg, una presentació de luxe i segur que està més bó encara.
ResponderEliminarSintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)
Si quieres comentarme alguna cosa puedes hacerlo en: temptacionsdesucre@gmail.com