Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón

Hace unos días tenia ganas de pizza, pero por no encender el horno iba pasando el tiempo sin prepararla, hasta que se me ocurrió esta idea.
La receta de la masa es del campeón mundial de pizzas, Fabián Martín, personalmente creo que es la mejor  que he probado y os puedo asegurar que he probado muchas esperando encontrar algún día la receta perfecta.

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón
Ingredientes :
Para la masa (salen 2-3 pizzas):
250 g. de harina
1 cucharadita (1/2 sobrecito) de levadura seca. Si es fresca serán 5 g.
15 g. de aceite
125 ml. de agua fría
5 g. de sal
Para el relleno:
4-5 higos maduros
50 g. de queso de cabra
4-5 lonchas de jamón serrano
Hojas de rúcula (pueden ser canónigos, espinacas baby, etc)
Preparación:
Primero haremos la masa y ponemos en un bol la harina mezclada con la levadura, añadir el 
agua y seguir mezclando. A continuación añadir la sal y el aceite. Si vemos que la masa no
está bien ligada añadir 50 g. más de agua.
Dejar reposar de 1 h. a 24 h. en la nevera, tapada con un trapo húmedo.
Retirar de la nevera 1 h. antes de su utilización.
Poner a fuego fuerte una parrilla o una plancha.
Estirar bien fina dándole la forma que queramos, redonda o alargada. Cuando la parrilla esté 
bien caliente poner la masa y dorar por los dos lados, durante unos 5 min.
Colocar la masa sobre un plato y rellenar, poner el queso desmenuzado, los higos cortados
en rodajas, repartir el jamón troceado y colocar por encima la rúcula.
Volveremos a poner la masa sobre la parrilla y acabamos de cocer, unos 5-8 min.

Fuente: Masa de la pizza: Fabián Martín 

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