Carpaccio de tomate, vainilla y menta
Tengo varios de mis despistes pendientes de publicar y he pensado que esta semana las recetas serán saladas. Para empezar aquí os dejo este plato, una manera rápida y muy refrescante de comer tomate. El aceite de vainilla le da un toque delicioso.
Carpaccio de tomate, vainilla y menta
Ingredientes para 2 pers.:
2 tomates medianos
125 ml. de aceite de oliva extra
1/2 vaina de vainilla
20 hojas de menta
Sal Maldon
Preparación:
Poner el aceite en un vasito, con la punta de un cuchillo rascar las semillas de la vainilla y
añadir al aceite junto con la vaina cortada a la mitad. Dejar infusionar 5 min.
Lavar y secar los tomates. Con un cuchillo bien afilado o una mandolina hacer laminas muy
finas y colocar sobre una fuente o un plato.
Retirar las vainas de vainilla del aceite y verter sobre el tomate, dejar macerar unos 10 min.
Lavar y secar bien las hojas de menta, cortarlas en juliana y colocar por encima. Añadir la sal
y servir.
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