Bombones de pasion
Como sabéis el chocolate en casa nos encanta y al combinarlo con alguna fruta ligeramente ácida queda sorprendente, en esta ocasión utilicé pulpa de fruta de la pasión (maracuyá) y no podíamos parar de comer.
Los moldes que utilizo son de Silikomart y desmoldan perfectos!!!!!!!
Bombones de pasión
Ingredientes para 15 bombones:
100 g. de chocolate de cobertura (yo Barry)
50 g. de curd de pasión (pincha y te llevará a la receta)
50 g. de curd de pasión (pincha y te llevará a la receta)
Preparación:
Poner el curd en una manga pastelera sin boquilla o con una lisa.
Para la cobertura crujiente derretir el chocolate troceado en un bol al microondas con mucho
cuidado que no se nos queme. Podemos atemperarlo poniéndolo sobre el mármol y con una
espátula de pastelería (o un cuchillo liso o simplemente con una lengua de goma) moviéndolo
hasta que esté tibio, casi frío.
Para la cobertura crujiente derretir el chocolate troceado en un bol al microondas con mucho
cuidado que no se nos queme. Podemos atemperarlo poniéndolo sobre el mármol y con una
espátula de pastelería (o un cuchillo liso o simplemente con una lengua de goma) moviéndolo
hasta que esté tibio, casi frío.
Rellenar los moldes completamente, golpear suavemente sobre el mármol, para eliminar
burbujas, dar la vuelta al molde para vaciar el chocolate sobrante encima del bol y limpiar bien
la parte superior del molde.
burbujas, dar la vuelta al molde para vaciar el chocolate sobrante encima del bol y limpiar bien
la parte superior del molde.
Así habremos conseguido una fina capa de chocolate. Tapar con un film plástico y con estos
calores recomiendo poner en la nevera hasta que enfríe (aunque no se debe meter el chocolate
en la nevera).
Una vez el chocolate ha cuajado, sacar los moldes y rellenar hasta 2/3 con el curd. Dejar
reposar mientras volvemos a derretir el chocolate que nos quedó en el bol.
reposar mientras volvemos a derretir el chocolate que nos quedó en el bol.
Una vez el chocolate haya entibiado se acaban de rellenar los huecos, alisamos eliminando
a su vez el chocolate que nos sobra. Tapar de nuevo con el film plástico y volver a la nevera.
Cuando hayan cuajado ya se podrán desmoldar.
Nota: En invierno, por favor, no metáis el chocolate en la nevera.
Podéis cambiar el chocolate de cobertura por chocolate con leche, o incluso blanco.
El atemperado del chocolate se hace para que desmolde más fácilmente y quede brillante.
El atemperado del chocolate se hace para que desmolde más fácilmente y quede brillante.
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