Twist bread de tomate

Este mes, Sonia, de l'Exquisit, es la anfitriona del HEMC 55 cuyo tema son los rollitos y después de varios meses sin participar esta vez he llegado a tiempo, aquí dejo la receta con la que participo, es un pan enrollado con tomate, perfecto para acompañar en una comida o cena informal.
La salsa de tomate ha sido un detalle de toquedechef.com



Twist bread de tomate
Ingredientes para un molde de 26 cm.:
Para la masa:
350 g. de harina de fuerza
100 g. de masa madre (opcional)
1/2 sobre de levadura seca de panaderia
235 ml. de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de sal
Relleno:
150 g. de salsa de tomate (también se puede rellenar con pesto, queda buenísimo)
30 g. de queso parmesano rallado
Para el acabado:
15 g. de leche
Preparación:
Para la masa:
Yo la hago en la panificadora y coloco primero los líquidos, la sal, el azúcar y después la
harina, la masa madre (si le ponemos) y la levadura. Poner programa amasado y un levado, la 
mia tarda 2h 20 min.
A continuación, enharinar la mesa y colocar la masa, desgasificar ligeramente, estirar dandole
forma rectangular y untar con la salsa de tomate. Espolvorear el queso y enrollar por la parte 
más larga.
Con un cuchillo afilado, cortaremos la masa a lo largo por la mitad, dejando una de las puntas
sin cortar y enrollaremos como si hiciéramos una trenza, dejando a la vista "las hojas de masa".
Untar con aceite un molde redondo y colocar la masa uniendo las puntas. En el centro poner 
un aro de metal, tipo cortapastas también untado en aceite. Dejaremos levar tapado en un lugar
cálido durante 1 h.
Precalentar el horno a 180º.
Una vez levado, pincelar con leche las zonas que se vean blancas, quiero decir, que no estén
untadas con tomate y hornearemos unos 35 min.
Si vemos que se dora demasiado y aún le falta cocción, colocar por encima un trozo de papel
de aluminio.
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar. Recuerda ligeramente a la pizza así que se puede
acompañar con lo que queramos.

Nota: Lo que nos sobre (uff, no creo) lo podemos congelar sin problemas y a la hora de 
descongelar, dejarlo sobre el mármol (si tenemos prisa podemos hacer servir el microondas)

Fuente: parmesanetpaprika

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