Pavlova con lemon curd
Este mes en el Círculo Whole Kitchen nos invitan preparar Pavlova así que aquí os dejo mi aportación, espero que os guste.
Pavlova con lemon curd
Ingredientes para 4-5 pers.:
75 ml. de clara de huevo (unos dos huevos)
110 g. de azúcar glasé
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de vinagre blanco
Para el lemon curd:
4 limones
4 huevos
150-200 g. de azúcar (va a gusto, a nosotros nos gusta un poco fuerte y pongo 150)
4 cucharadas de maizena
150 ml. de agua
Para adornar:
Pistachos troceados, frutas rojas, hojas de menta, etc., lo que tengamos en casa
4 limones
4 huevos
150-200 g. de azúcar (va a gusto, a nosotros nos gusta un poco fuerte y pongo 150)
4 cucharadas de maizena
150 ml. de agua
Para adornar:
Pistachos troceados, frutas rojas, hojas de menta, etc., lo que tengamos en casa
Preparación:
Precalentar el horno a 150º.
Montar las claras hasta formar picos duros. Añadir el azúcar y dejar la mezcla dura y brillante.
A continuación añadir la maizena, el vinagre y mezclar de forma envolvente, muy suave.
Poner papel de hornear en una bandeja de horno y con una cuchara colocar encima las porciones de masa, haciendo formas circulares (opcional, pueden ser corazones, cuadrados, etc.)
Reducir la temperatura del horno hasta 120º y hornear durante 1 hora y 20 min.
Dejaremos enfriar dentro del horno.
Mientras, podemos preparar la crema de limón y empezaremos lavando y secando bien los limones, los
rallaremos y después exprimir.
En un cazo pondremos la ralladura y el zumo, añadir el agua, el azúcar, los huevos, la maizena y con unas varillas remover bien hasta que la maizena se haya disuelto. Entonces lo pondremos a fuego lento
removiendo constantemente hasta que espese. Apartar del fuego y si queremos eliminar la ralladura pasar por un colador. Dejar enfriar.
Para presentar, con un cuchillo y con mucho cuidado, intentar quitar la parte de arriba del merengue,
veremos que nos queda un hueco, pues ese hueco lo rellenaremos con la crema y adornar a gusto.
Nota: Si os gusta el limón, no lo paséis por un colador, yo nunca lo hago, nos gusta encontrar la ralladura, al masticarla aún aporta más sabor.
rallaremos y después exprimir.
En un cazo pondremos la ralladura y el zumo, añadir el agua, el azúcar, los huevos, la maizena y con unas varillas remover bien hasta que la maizena se haya disuelto. Entonces lo pondremos a fuego lento
removiendo constantemente hasta que espese. Apartar del fuego y si queremos eliminar la ralladura pasar por un colador. Dejar enfriar.
Para presentar, con un cuchillo y con mucho cuidado, intentar quitar la parte de arriba del merengue,
veremos que nos queda un hueco, pues ese hueco lo rellenaremos con la crema y adornar a gusto.
Nota: Si os gusta el limón, no lo paséis por un colador, yo nunca lo hago, nos gusta encontrar la ralladura, al masticarla aún aporta más sabor.
Fuente: Donna Hay
56 comentarios