Mousse de chocolate blanco con encaje

Aunque no lo parezca, este es un postre fácil y con una presentación digna de los mejores restaurantes, os animo a prepararlo y dejaréis a vuestros invitados con la boca abierta.



Mousse de chocolate blanco con encaje
Ingredientes para 4 pers.:
Para la mousse:
160 g. de chocolate blanco
2 huevos
175 ml. de nata 35%MG
1 hoja de gelatina
Para el encaje:
25 g. de mantequilla
25 g. de azúcar glasé
10 g. de miel (puede ser goldem syrup)
1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)
25 g. de harina
Para adornar frambuesas, fresas o frutos rojos y unas hojitas de menta
Preparación:
Empezaremos haciendo la mousse y pondremos a hidratar durante 10 min. la gelatina en agua fría.
Derretir el chocolate al microondas, hacerlo por pequeños espacios de tiempo, de unos 30 seg. ya 
que enseguida se quema. Añadir la gelatina escurrida y cuando tenga una temperatura tibia añadir 
las yemas de huevo.
Batir las claras a punto de nieve y añadir al chocolate con suavidad.
Montar la nata con consistencia suave y añadir con cuidado al chocolate. Rellenar una manga 
pastelera y dejar reposar en la nevera toda la noche.
Para hacer el encaje, derretir al microondas la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir la harina 
y el jengibre (opcional) y mezclar hasta que la masa se separe del recipiente. Dejar enfriar, 
envolver en film plástico y reservar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Retirar la masa de la nevera, colocarla entre dos hojas de papel de hornear y estirar hasta tener un 
espesor de 1-2 mm. Retirar la hoja de papel que tenemos encima (si la masa se queda enganchada, 
dejar reposar en la  nevera unos 10 min.). Hornear durante unos 10-15 min. el borde tomará color 
y se verá una masa llena de "burbujas".
Con ayuda de un cuchillo cortaremos cuatro rectángulos iguales y trabajando con rapidez (porque 
sino la galleta se endurece) haremos el cilindro, uniendo los dos laterales. dejaremos enfriar 
completamente.
Sacar la mousse de la nevera y rellenar el encaje. A la hora de servir, adornar con frambuesas, 
fresas o frutos rojos y la menta.


Fuente: ourkitchen

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