Mousse de albaricoque
Otra receta fácil y fresquita, perfecta para los calores veraniegos. En esta ocasión utilicé albaricoques, pero se pueden usar melocotones o nectarinas, a vuestro gusto.
Mousse de albaricoque
Ingredientes para 4 ramenquines:
350 g. de albaricoques pelados y cortados en gajos
50 g. de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
20 ml. de licor de melocotón (opcional)
1 hoja de gelatina
125 ml. de nata 35%MG
1/4 cucharadita de extracto de vainilla (asegurarnos que sea sin gluten) (opcional)
Preparación:
Apartar unos gajos de albaricoque para la decoración final y el resto ponerlos a cocer a fuego medio
con el azúcar y el zumo de limón, durante 10 min. Deben quedar tiernos pero no deshacerse.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Calentar el licor en un vaso al micro y añadir la gelatina escurrida. Agregar a los albaricoques y
mezclar bien para que se disuelva por completo. A continuación triturar bien.
Montar la nata con el extracto de vainilla y añadir a los albaricoques mezclando con suavidad.
Repartir en los moldes y dejar en la nevera al menos unas 4 horas, aunque yo lo suelo hacer de
un día para otro.
un día para otro.
A la hora de servir, decorar con los gajos de albaricoque que habíamos reservado.
Fuente: ontariotenderfruit
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