Galletas wafer

Estas obleas (wafer)  son las que se suelen utilizar para hacer sandwiches con helado, como nuestros antiguos helados tipo cortes, recordáis, que se ponían dos obleas de galleta y en medio un corte de helado. Bueno, pues estas galletas van geniales para este tipo de postres y también las utilizan para hacer tartas. Yo preparé esta tarta: Chocolate wafer icebox cake


Galletas wafer
Ingredientes:
170 g. de harina
85 g. de cacao en polvo
250 g. de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 g. de mantequilla pomada
1 cucharada de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Tamizar en un bol la harina, el cacao, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
Cortar la mantequilla en trocitos y añadirlos a la harina. Amasar y a continuación añadir la leche y 
la vainilla. Seguir amasando hasta conseguir una masa compacta. A continuación haremos dos 
bolas. Colocar cada una entre dos papeles de hornear y estirar hasta conseguir un grosor de 
0,5 cm. Colocar sobre una bandeja de hornear y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, precalentar el horno a 175º. Sacar una de las masas de la nevera y con un 
cortapastas (puede ser redondo, cuadrado, en forma de estrella, etc.) cortar las galletas y colocar 
sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear. Dejar separación entre una galleta y 
otra, porque crecerán ligeramente. Hacer lo mismo con el resto de la masa que tenemos en la 
nevera. Con los restos de masa, intentar hacer una bola, (es una masa muy pegajosa) volver a 
estirar entre dos papeles y de nuevo a la nevera 1 hora y seguir cortando galletas hasta acabar la 
masa.
Las galletas las hornearemos de 10 a 15 min. dependerá del grosor. A media cocción, daremos la 
vuelta a la bandeja y la parte que estaba en el fondo la pondremos delante, para que se hornee por
todo igual.
Nota: En este caso utilicé un cortapastas redondo porque las utilizaré en una tarta que veréis en la 
próxima entrada.




Fuente: The Magnolia Bakery Cookbook

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