Galletas de coco y dulce de leche
En casa no somos muy amantes del coco, por eso lo utilizo en pocas ocasiones y de manera muy sutil, pero estas galletas todo coco han volado. Además acompañadas de dulce de leche quedan buenísimas!!!!!! Alguien se apunta a un té o un café?????
Galletas de coco y dulce de leche
Ingredientes para 4 pers.:
50 g. de coco rallado
40 g. de azúcar
1 clara de huevo
10 g. de harina (puede ser maizena y será apto para celíacos)
40 g. de mantequilla derretida
Para rellenar:
Dulce de leche
Preparación:
Batir la clara hasta que espume. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa.
Hacer una bola, envolver con film plástico y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Al día siguiente precalentar el horno a 180º.
Retirar la masa de la nevera y con una cucharilla hacer pequeñas porciones, colocar sobre la
bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear, iremos aplanando la masa
con el dorso de la cuchara, dándole forma redondeada.
Hornear de 8 a 10 min. se verán los bordes dorados pero el centro aún blanco. Retirar del horno y
dejar enfriar completamente.
A continuación untar con dulce de leche, tapar con otra galleta y listas para comer.
Nota: El dulce de leche lo podemos comprar en el súper, también podemos hacer una crema
similar con leche condensada, metemos la lata cerrada dentro de una olla a presión, la
cubrimos de agua y dejar cocer 1 hora. Antes de abrir la lata dejar enfriar completamente.
similar con leche condensada, metemos la lata cerrada dentro de una olla a presión, la
cubrimos de agua y dejar cocer 1 hora. Antes de abrir la lata dejar enfriar completamente.
Fuente: Revista Nespresso
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