Galletas de almendras, naranja y cardamomo

Unas deliciosas y fáciles galletas de almendra, perfectas para acompañar un café o un té a media tarde. Aquí os dejo otras galletas de cardamomo.


Galletas de almendra, naranja y cardamomo
Ingredientes para unas 30:
225 g. de almendras en polvo
110 g. de harina
2 cucharaditas de cardamomo molido (opcional)
1/4 cucharadita de sal
110 g. de mantequilla pomada
40 g. de azúcar glasé
1 yema de huevo
1 naranja (su cáscara rallada)
1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional) puede ser de vainilla
30 almendras enteras sin tostar
Preparación:
Colocar las almendras en polvo en un plato al microondas y tostar con el gratinador durante unos 3 min. Hemos de tener la precaución de hacerlo en tandas de 30-40 seg., sacar, remover con una 
cuchara, mezclando bien y volver a tostar. Poco a poco iremos viendo que va cogiendo un color 
tostado y empieza a desprender su aroma.
Poner la almendra en polvo en un vaso mezclador o en un bol grande. Tamizar encima la harina y 
añadir la sal y el cardamomo. A continuación poner la mantequilla y mezclar. Después poner la 
yema de huevo, la ralladura de la naranja y el extracto. Volver a mezclar y colocar sobre una hoja 
de film plástico. Le daremos forma de rulo grueso y alargado y envolver con el plástico. Dejar en la nevera 1 hora, (también puede dejarse toda la noche).
Precalentar el horno a 160º.
Cubrir la bandeja con papel de hornear. Sacar la masa de la nevera, retirar el plástico y con un
cuchillo cortar rodajas de 0,5 cm aprox. Con las manos iremos haciendo bolas y las colocaremos
en la bandeja. Sobre cada bola aplastaremos ligeramente una almendra.
Hornear unos 15 min., la parte de abajo debe quedar tostada. Para enfriar colocar sobre una rejilla.

Fuente: almondboard
Más información sobre los beneficios de las almendras en  Jen Reviews

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