Bruschetta de espárragos, jamon y huevo

Una manera fácil y rápida de cenar es preparar unas tostas, aquí os dejo esta.
La salsa Piccalilli que he utilizado ha sido un detalle de toquedechef.com
Esta receta participa en  el concurso que Dolors del Blog de cuina está realizando estos días.


Bruschetta de espárragos, jamón y huevo
Ingredientes para 4 pers.:
4 rebanadas de pan francés, ciabatta o focaccia
3 cucharadas de salsa Piccalilli (se puede sustituir por 2 de mostaza)
4 lonchas de jamón ibérico (puede ser serrano)
12 espárragos verdes
4 huevos
Vinagre blanco
Sal
Preparación:
Precalentar el horno a 50º.
Tostar las rebanadas de pan y repartir la salsa por encima.
Eliminar la parte dura de los espárragos y ponerlos a la plancha sin aceite, para tostarlos por
todos los lados.
Envolver tres espárragos con cada loncha de jamón. Colocar sobre la tostada. Los reservaremos
en el horno que teníamos caliente.
En un cazo hondo poner abundante agua con un poco de sal y un chorro de vinagre. Cascar
los huevos de uno en uno en un vaso o taza. Cuando hierva el agua, bajar el fuego y añadir
con cuidado el huevo que teníamos reservado. Dejaremos cocer unos 2-3 min. eso dependerá de
como nos gusten los huevos. Cuando esté, lo sacaremos con una espumadera y lo colocaremos
sobre un plato que tendremos caliente porque lo habremos metido 1 min. en el microondas 
después de mojarlo bajo el grifo.
Cuando ya tengamos todos los huevos, los iremos colocado sobre en las tostadas que teníamos
reservadas en el horno y servir inmediatamente.


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