Bizcocho de manzana con streusel de avellanas
Un delicioso bizcocho, con un interior muy húmedo gracias a las manzanas y con la cubierta crujiente que le va perfecto, otro de mis imprescindibles.
Con esta receta participo en el concurso aniversario Tu mejor bizcocho de Whole Kitchen.
Bizcocho de manzana con streusel de avellanas
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para el streusel:
65 g. de harina
1/2 cucharadita de canela en polvo
40 g. de mantequilla fría cortada en trozos
70 g. de azúcar morena
20 g. de avellanas (pueden ser nueces)
Para el bizcocho:
130 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
55 g. de mantequilla pomada
80 g. de azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
80 ml. de leche
2 manzanas peladas y cortadas en láminas
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Untar con mantequilla el molde y cubrir con papel de hornear.
Si las avellanas las tenemos que pelar, lo mejor es ponerlas 15 min. en el horno, a continuación,
envolver en un trapo y frotar para acabar de quitar las pieles que aún sigan enganchadas. Este
paso además potenciará más su sabor. También recomiendo unos minutos de horno aunque ya
estén peladas. A continuación, las trocearemos de manera grosera.
Para el streusel, mezclar en un bol la harina, la canela y añadir la mantequilla. Con ayuda de un
tenedor, chafar hasta que se hagan grumos, añadir el azúcar y las avellanas, mezclar bien y
reservar.
Ahora haremos la masa, tamizando la harina, la levadura y añadir la sal.
Batir con la pala de la batidora la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y batir.
A continuación poner el huevo y el extracto de vainilla. Tendrá un aspecto como de cortado, es
normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al final pondremos las manzanas.
Mezclar sin batir demasiado.
Rellenar el molde, alisar la superficie y espolvorear el streusel.
Hornear unos 50-55 min. hacer la prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 min
sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.
Nota: Para rematar, se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.
Fuente: joyofbaking
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