Arroz con leche, mascarpone y platanos caramelizados
Los que me seguís hace tiempo sabéis que el arroz con leche me encanta y lo preparo de diferentes maneras, en pastel, como este con fresas o este con azahar y también cremosos, como este con fresas, rosas y coco o este en tres texturas, pues hoy traigo este acompañado de unos plátanos caramelizados que son una verdadera delicia.
ARROZ CON LECHE, MASCARPONE Y PLÁTANOS CARAMELIZADOS
Ingredientes para 4 pers.:
75 g. de arroz
700 ml. de leche
100 g. de queso mascarpone (puede ser ricotta, requesón, etc.)
1/2 vaina de vainilla
50 g. de azúcar glasé
100 g. de azúcar normal
2 cucharadas de agua
1/2 limón
1 cucharada de ron (opcional)
1 plátano
Preparación:
Poner el arroz en un cazo con la vainilla abierta por la mitad. Cocer a fuego suave hasta que el
arroz esté cocido y casi haya absorbido toda la leche. Dejar enfriar y retirar la vainilla.
arroz esté cocido y casi haya absorbido toda la leche. Dejar enfriar y retirar la vainilla.
A parte, batir el queso con el azúcar glasé hasta tener una crema suave. Añadir el arroz, mezclar
bien y repartir en las copas o vasos. Colocar en la nevera.
bien y repartir en las copas o vasos. Colocar en la nevera.
Cortar a rodajas el plátano y mezclar con un poco de zumo del limón, (es para que no se
ennegrezca).
En un cazo haremos un caramelo con el azúcar normal y el agua. Cuando tenga color caramelo,
apartar del fuego y poner las rodajas de plátano, untar bien con el caramelo por los dos lados y
repartir sobre el arroz. Al caramelo seco que nos queda en el cazo, añadir el resto del zumo de
limón y el ron, derretir bien el caramelo a fuego suave y a continuación salsear por encima de los
plátanos.
repartir sobre el arroz. Al caramelo seco que nos queda en el cazo, añadir el resto del zumo de
limón y el ron, derretir bien el caramelo a fuego suave y a continuación salsear por encima de los
plátanos.
Servir enseguida.
Fuente: viedellerose-miceli
Esta receta participa en el Cóctel Mumumío de hoy
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