Galletas sablee con manzanas a la pimienta rosa
Esta es otra forma diferente de comer galletas, son dos bocados y a por otra, porque no puedes dejar de comer.
GALLETAS SABLÉE CON MANZANAS A LA PIMIENTA ROSA
Ingredientes para 4 pers.:
250 gr. de masa sablée (quebrada) de almendras
500 gr. de manzanas (yo tipo goldem)
200 gr. de azúcar
1 rama de canela
10 granos de pimienta rosa (opcional, puede ser otra especia)
Para decorar:
25 gr. de chocolate al 70% (el que más os guste)
4 granos de pimienta rosa
Preparación:
Precalentar el horno a 150º.
Una vez tenemos preparada la masa sablée (puede ser comprada) rellenar los moldes de media esfera (o el que tengamos).
Hornear unos 20-30 min. Se verán los bordes dorados y el centro ligeramente tostado. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Pelar, descorazonar y cortar groseramente las manzanas. Colocarlas en un cazo al fuego con el azúcar, la canela y la pimienta. Cocer tapada a fuego suave hasta que quede tierna y después destapar y cocer hasta que se evapore el líquido que queda. Apartar del fuego y retirar la pimienta y la canela.
Después lo podemos triturar o simplemente chafar con un tenedor, para obtener la textura que más nos guste. Dejar enfriar.
Trocear el chocolate y ponerlo en un bol al microondas. En el mármol colocar una lámina de papel de hornear y verter en ella el chocolate derretido. Extender dejándolo de 2 mm. de grosor y enfriar.
Con un descorazonador hacer un hueco en el centro de la galleta, rellenar con la manzana.
Cuando esté frío el chocolate, cortar cuatro cuadrados del mismo tamaño y colocar sobre la manzana y decorar con un grano de pimienta.
Nota: Si no tenemos moldes de media esfera, podemos utilizar cualquiera y después colocar por encima la crema de manzana y el chocolate, imitando las barritas.
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