Financiers de chocolate (sin gluten)
Esta vez traigo una receta apta para celíacos (intolerantes al gluten), de unos años para acá, esta enfermedad es mucho más frecuente, sobre todo en niños y mujeres embarazadas y debemos saber, que aunque tengamos cerca a alguien celíaco, también podemos hacer postres y dulces aptos para ellos y que por supuesto puede comer todo el mundo.
Con esta receta participo en el Círculo Whole Kitchen de este mes de Marzo, donde nos invitan a preparar Financiers.
FINANCIERS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
Ingredientes para unos 12:
85 gr. de mantequilla
225 gr. de almendra el polvo
20 gr. de cacao en polvo
Una pizca de sal
85 gr. de azúcar glasé
2 claras de huevo
Unas gotas de extracto de almendra
Unas gotas de extracto de vainilla
Para adornar:
Azúcar glasé - Nata montada - Fresas
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Si el molde no es de silicona, encamisar.
Poner la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que tenga un tono tostado, apartar y dejar enfriar.
Mezclar el polvo de almendras con el cacao, la sal y el azúcar. Batir ligeramente las claras y añadir a las almendras. A continuación añadir los extractos y poco a poco la mantequilla derretida, incorporándola muy suave.
Reposar la masa en la nevera 1 h.
Reposar la masa en la nevera 1 h.
Pasado el tiempo de reposo rellenar los moldes y hornear de 15 a 20 min., se verán ligeramente hinchadas y si tocamos tendrá un tacto elástico. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Nota: Los moldes de financiers son rectangulares, pero podemos hacer servir cualquier molde que tengamos en casa, incluso los de magdalenas rellenando hasta la mitad.
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Fuente: Gluten free girl de David Lebovitz
Fuente: Gluten free girl de David Lebovitz
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