Bizcocho de mandarinas confitadas
Con esta receta participo en el concurso Pon una mandarina en tu vida, del blog La señorita mandarina.
BIZCOCHO DE MANDARINAS CONFITADAS
Ingredientes para 6 pers.:
Para las mandarinas confitadas:
1 l. de agua
3 mandarinas enteras
100 g. de azúcar
Para el bizcocho:
3 huevos
80 g. de azúcar
125 gr. de almendras en polvo
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Las mandarinas confitadas
Para decorar:
1 mandarina
2 cucharadas de azúcar
10 ml. de agua
Preparación:
Primero confitaremos las mandarinas, poniendo el agua, el azúcar y las mandarinas en un cazo a fuego lento, dejar que se cocinen durante 2 horas. Una vez pasado ese tiempo, lo trituraremos bien con batidora.
Precalentar el horno a 180º. Encamisar un molde de 18cm.
Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadir con cuidado las almendras en polvo, la levadura y el puré de las mandarinas. Remover con cuidado y verter en el molde. Tapar con papel de hornear o de aluminio. Hornear unos 30 min. Pasado este tiempo, quitar el papel que tapaba el bizcocho y hornear otros 15 min. Dejar enfriar 5 min. y desmoldar.
Para decorar:
Cortar en rodajas finas la mandarina y ponerla en un cazo con el agua y el azúcar. Cocinar durante 6-7 min., hasta que el agua tenga consistencia de jarabe.
Adornar el bizcocho con las rodajas de mandarina y servir.
Fuente: laformuladelbiscotto
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