Albaricoques con chili y queso quark
Otra receta picante, sé que os puedo parecer pesada, pero el chili, la guindilla, en definitiva el picante, le da un punto fantástico a algunas recetas, mira aquí, aquí y aquí.
El picante mezclado con ese dulzor áspero de los albaricoques os sorprenderá.
ALBARICOQUES CON CHILI Y QUESO QUARK
Ingredientes para 4 pers.:
200 g. de albaricoques secos blandos
120 g. de azúcar
1/2 litro de zumo de naranja
100 ml. de agua
2 chiles o pimienta de cayena
500 gr. de queso quark desnatado (puede ser yoghurt griego)
Preparación:
Partir los albaricoques por la mitad, colocar en un cazo junto con el azúcar, el zumo
de naranja, el agua y el chile. Dejar cocer a fuego lento durante 45 min., removiendo
de vez en cuando. Ha de tener una consistencia de jarabe. Retirar del fuego y
comprobar el punto de picante, si nos gusta como quedó sacar el chile, pero si lo
preferimos más fuerte, dejar enfriar todo completamente o reforzar con chile o cayena
en polvo.
Repartir una cucharada de albaricoque en el fondo de los vasos, repartir el queso
quark, dejando cuatro cucharaditas para adornar y encima el resto de la compota
de albaricoque. Acabar con la cucharadita de queso que habíamos reservado y servir.
Fuente: Cocina sana actual de Steffen Sonnenwald
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