Tarta frangipane con arandanos
La frangipane es una crema pastelera que lleva almendra en polvo y se utiliza para rellenar tartas. Hay muchas variaciones, unas llevan harina, otras no, unas hacen primero una crema pastelera y después le añaden la almendra el polvo, otras como la receta que traigo hoy, se mezcla todo en crudo y se le añade por encima. Todas son deliciosas.
Tarta frangipane con arándanos
Ingredientes para 8 raciones:
250 gr. de masa sablée
100 gr. de mermelada de arándanos (se puede cambiar)
3 huevos
80 gr. de azúcar
100 gr. de almendra en polvo
2 cucharadas de almendras fileteadas
Preparación:
Primero haremos la masa sablée y la mermelada (tanto la masa como la
mermelada pueden ser compradas)
Precalentar el horno a 160º.
Forrar el molde con la masa sablée y hornear en blanco, unos 15 min., sacar
del horno y reservar sin sacar del molde.
Aumentar la temperatura del horno hasta 180º.
Montar en un bol los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia
cremosa y al levantar el batidor deje rastro. Una vez conseguida esa
consistencia, añadir con cuidado la almendra en polvo.
Cubrir la masa con la mermelada elegida, puede ser de fresas, de melocotón,
etc. y a continuación, extender la frangipane. Espolvorear las almendras
fileteadas y hornear unos 20 min. Si pasado ese tiempo no está cuajado el
relleno y vemos que ya está dorada, taparemos con un papel de aluminio y
dejaremos cocer otros 10 min.
Dejar enfriar la tarta en el molde.
A la hora de servir podemos espolvorear con azúcar glasé.
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