Tarta de papaya a la menta

Esta tarta además de vistosa queda muy, muy rica, normalmente la hago con melón cantaloup, pero en el Picnic de bloggers sobró mucha comida y una de las cosas que sobró fue media papaya, que Margot me regaló segura de que la aprovecharía para algún postre, muchas gracias Margot. Aquí te dejo esta deliciosa tarta.

Tarta de papaya a la menta
Tarta de papaya con menta


TARTA DE PAPAYA A LA MENTA

Ingredientes para 6-8 pers.:
250 gr. de masa quebrada de almendras (puede ser comprada)
Para la crema pastelera:
250 ml. de leche
3 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
40 gr. de maizena
Unas gotas de extracto de vainilla
Para decorar:
1/2 papaya grande
6-8 hojas de menta fresca


Preparación:
Cubrir un molde alargado con la masa quebrada y hornear en
blanco unos 25 min. Los bordes de la masa se verán
ligeramente tostados.
Mientras, preparamos la crema, poniendo en un cazo la leche
a hervir y en un bol mezclar las yemas con el azúcar, la
harina y la maizena. Cuando la leche hierva, añadirla a las
yemas en forma de hilo, removiendo con unas varillas.
Volver a colocar en el cazo al fuego suave y sin dejar de
remover hasta que espese, unos 10 min.
Dejaremos enfriar y guardar en la nevera. Para que no se
seque la capa superficial, podemos poner justo en contacto
con la crema un film plástico.
Quitar las semillas de la papaya y con un vaciador ir
haciendo bolitas que colocaremos en un plato. Si no tenemos
vaciador, pelar y cortar en cubitos de un tamaño similar.
Una vez fría la crema la colocaremos sobre la masa quebrada
y encima iremos colocando las bolitas de forma ordenada.
Lavar y secar las hojas de menta, cortarlas en juliana (en
tiritas largas y estrechas) y espolvorear por encima.
Nota: La papaya se puede sustituir por melón, sandía,fresas,
mandarinas, etc. lo que tengamos en ese momento.

Tarta de papaya con menta
Tarta de papaya a la menta

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