Bizcocho esponjoso de rosas

Este bizcocho no sabía como llamarlo porque es casi etéreo, cuando lo dejas sobre la lengua simplemente se deshace y te llena la boca de un sabor a rosas increíble.

Bizcocho esponjoso de rosas
BIZCOCHO ESPONJOSO DE ROSAS
Ingredientes para 6-8 pers.:
3 huevos
250 m. de yogurt natural (dos yogures)
15 g. de maizena
50 g. de azúcar
3 cucharadas de agua de rosas (se puede sustituir por 2 de agua de azahar)
1 naranja (la cáscara rallada)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, para que aguanten más las claras montadas)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Encamisar un molde de plumcake.
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve medio con una pizca de sal y el cremor tártaro.
Mezclar bien el resto de ingredientes y la ralladura de naranja.
Con cuidado ir añadiendo a esta mezcla las claras montadas.
Rellenar el molde y hornear unos 25 min. Hacer la prueba del palillo, saldrá húmedo,
pero no sucio. Si vemos que aún no está cocido, pero ya está dorado, tapar con papel
de aluminio y hornear 5 min. más.
Dejar enfriar en el molde y con cuidado desmoldar sobre el plato de servir.
Se puede espolvorear azúcar glasé en el momento de servir.
Nota: No os asustéis si veis que pierde altura, parece un soufle, sube pero después
baja bastante, es normal. Si tenéis intenciones de tirarlo a la basura os recomiendo
que primero lo probéis.

Bizcocho esponjoso de rosas

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