Crujientes de salmon con crema de naranja
Otra de las parejas perfectas en el mundo culinario es el salmón con naranja (o cualquier otro cítrico, la acidez que aporta le va muy bien) y una divertida manera de comerlo es en forma de paquetitos, para tomar como aperitivo o si lo preferimos, haciendo las porciones más generosas tenemos un segundo plato perfecto y sorprendente.
Con esta receta participo en el concurso de aperitivos que realiza uno de los mejores blogs que hay, estoy hablando de Sonia de l'Exquisit, supongo que ya tod@s la conocéis, porque sus recetas son espectaculares y ella es una mujer extraordinaria, pero por si hay alguien despistadill@ visitadla ya!!!
CRUJIENTES DE SALMÓN CON CREMA DE NARANJA
Ingredientes para 4 pers.:
600 gr. de lomo de salmón fresco sin piel
Masa philo
250 ml. de zumo de naranja
1 cucharada de maizena
Sal
Preparación:
Primero haremos la crema y para eso, pondremos el zumo de naranja en un cazo al
fuego medio junto con la maizena, que habremos diluido con unas barillas.
Dejaremos cocer hasta que espese ligeramente (si a la hora de diluir la maizena nos
ha salido espumilla por encima, coceremos hasta que esa espuma haya desaparecido,
ese será el punto). Apartar del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando
para que la capa superficial no se seque.
Precalentar el horno a 180º.
Cortaremos el salmón en rectángulos de 3 x 2 cm. y salar ligeramente.
Cortar las hojas de masa philo en seis trozos y envolver cada porción de salmón con
uno de los trocitos de masa philo. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y
colocar encima los paquequitos que vamos teniendo preparados.
Si os gusta el salmón al punto hornear unos 10-15 min. y si os gusta bien echo,
hornear unos 20-25. Si cuando llegue la hora de sacarlo la masa no está doradita,
dar un toque de gratinador.
Servir acompañado de la crema de naranja, veréis como os sorprende.
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