Brownie con curd de maracuya

Maracuyá, fruta de la pasión, granadilla, parchita, etc.,etc., casi tiene tantos nombres como países la cultivan. Es una fruta agridulce muy utilizada en sudamérica para hacer dulces, ya sean mermeladas, zumos, etc. Tiene propiedades relajantes y calma los dolores de cabeza y la infusión de sus hojas es recomendada para los dolores menstruales.
Aquí esta fruta la he utilizado hoy para hacer un curd (sí, ya sé que soy capaz de hacer curd hasta de zumo de tomate.....zumo de tomate??? lo probaré, ja,ja,ja) que acompaña a un brownie tierno y jugoso.

brownie con curd de maracuya
BROWNIE CON CURD DE MARACUYÁ

Ingredientes para 6-8 pers.:

Para el brownie:
165 gr. de mantequilla pomada
125 gr. de chocolate (yo puse de 70%)
90 gr. de azúcar
2 huevos medianos (unos 120 gr. de huevo)
60 gr. de harina
Para el curd de maracuyá:
200 gr. de pulpa de maracuyá
30 gr. de azúcar (si os gusta dulce añadir más, así queda un poco ácido)
1 huevo batido
1 cucharada de maizena
1 hoja de gelatina
Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Empezaremos por el brownie, así que batir la mantequilla con el azúcar. Derretir
el chocolate en el micro y añadir a la mantequilla. Una vez bien ligado, añadir los
huevos, de uno en uno y a continuación la harina tamizada. Mezclar bien y enmoldar.
Hornear unos 25 min. Hacer la prueba del palillo. Enfriar sobre una rejilla.
Mientras se hornea el brownie, haremos el curd, poniendo la pulpa, el azúcar, el
huevo y la maizena en un cazo a fuego medio-bajo, removeremos con una varillas,
para que la maizena de diluya bien y dejaremos cocer hasta que espese.
Poner a hidratar la gelatina durante 10 min., escurrir y añadir a la crema de
maracuyá. Diluir bien y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se
seque la capa superficial.
Cortar el brownie en barritas o cuadraditos y con ayuda de una manga pastelera,
colocar sobre cada porción de brownie un poquito de curd. Ya está listo para servir.
Nota: El curd se puede sustituir por una crema de naranja o de piña.

Brownie con curd de maracuya

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