Tarta de chocolate y curd de naranja
Todos sabemos que unir el chocolate y la naranja es un éxito asegurado, así que aquí os dejo esta tarta que literalmente voló en cuanto la puse en la mesa. Pretendíamos dejar un trocito para la noche, pero cuando ya sólo quedaba un cuarto pensamos que no valía la pena guardarla.
Sé que esta vez las fotos no son de las mejores, pero es que el color naranja siempre me da problemas.
TARTA DE CHOCOLATE Y CURD DE NARANJA
Ingredientes para 6-8 pers.:
400 gr. de masa sablée
200 gr. de chocolate de 70% (puede ser con leche, o cualquier otro)
250 ml. de nata líquida 35%MG
Para el curd de naranja:
2 naranjas
2 cucharadas de maizena
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
Cáscara de naranja confitada
Preparación:
Primero deberemos preparar la masa sablée.
A continuación rallaremos las naranjas y después haremos zumo con ellas.
Ponemos en un cazo a fuego medio el zumo de las naranjas, la ralladura, (si
queremos tener una crema fina no poner la ralladura) la maizena, el azúcar y el huevo batido y no dejamos de remover hasta que espese y tenga la consistencia que
queramos. Apartamos y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no
se seque la capa de arriba.
Ahora haremos el ganache de chocolate, poniendo la nata en un cazo al fuego hasta
que hierva (o en el micro), añadir el chocolate troceado, apartar y remover hasta su
total disolución.
Para montar la tarta, rellenar con el ganache de chocolate, sin llegar hasta arriba y a
continuación acabamos de rellenar con el curd de naranja. Decorar con la cáscara de
naranja y dejar enfriar en la nevera.
70 comentarios