Panettone de chocolate
Esta es la segunda receta que envié para el reportaje de recetas de la revista Telva.com. Si lo quieres ver haz clik en Telva .
Es la misma masa que la del Panettone de cítricos y chocolate, pero con algún cambio. Sigo en la búsqueda de la receta perfecta, pero me da pereza estar tanto tiempo con la preparación.....


PANETTONE DE CHOCOLATE
Ingredientes para 2 panettones de 15 cm.:
Para el poolish:
125 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura prensada fresca (ó 3 gr. de levadura seca)
100 ml. de agua.
Preparación del Poolish:
Prepararemos esta masa la noche anterior. Disolver la
levadura fresca en 25 ml. de agua (si utilizamos levadura seca mezclar directamente
con la harina y el agua). A continuación mezclar en un bol el agua donde hemos
disuelto la levadura, la harina y el resto del agua. Conseguiremos una masa pegajosa.
Taparemos con un film transparente y lo dejaremos a temperatura ambiente hasta
el día siguiente. En la nevera nos puede aguantar 2-3 días.
Ingredientes para el resto de la masa del panettone:
240 gr de harina de fuerza
30 gr. de cacao
10 gr. de levadura fresca ( ó 3 gr. de levadura seca de panadería)
75 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla pomada
1 huevo
1 yema de huevo
50 ml. de leche
Una pizca de sal
150 gr. de gotas de chocolate o chocolate troceado
1 huevo batido para pintar la masa antes de hornearla.
Elaboración del panettone:
Disolver la levadura fresca en parte de la leche (si es levadura seca mezclar con el resto de
ingredientes).
ingredientes).
Mezclar en un bol todos los ingredientes menos el chocolate troceado y amasar bien.
Añadir el poolish. Tendremos que amasar durante unos 20 min. podemos hacerlo con la Kitchenaid o con una panificadora. No
añadir más harina aunque se nos enganche, a base de amasar se tornará más manejable. Debe quedar una masa suave y elástica.
A continuación añadir el chocolate troceado, mezclar bien unos minutos y dejar reposar tapado hasta que doble su volumen (de 1 h. en adelante).
añadir más harina aunque se nos enganche, a base de amasar se tornará más manejable. Debe quedar una masa suave y elástica.
A continuación añadir el chocolate troceado, mezclar bien unos minutos y dejar reposar tapado hasta que doble su volumen (de 1 h. en adelante).
Cuando la masa haya doblado su volumen, le damos otro pequeño amasado para desgasificar y la
dividimos en dos.
dividimos en dos.
Rellenamos los moldes y dejamos que vuelvan a doblar su volumen otra hora.
Media hora antes de hornear precalentar el horno a 175º.
Pasado el tiempo de levado, pintamos con el huevo batido, en este momento si queremos se puede
adornar con almendras, avellanas, azúcar perla, etc. a nuestro gusto y metemos los moldes en el
horno unos 40 min.
adornar con almendras, avellanas, azúcar perla, etc. a nuestro gusto y metemos los moldes en el
horno unos 40 min.
Antes de sacar del horno comprobaremos con un palillo si ya está listo, si sale sucio dejaremos otros 5-10 min., dependerá de
nuestro horno.
nuestro horno.

57 comentarios
Debe ser una delicia y las fotos preciosas. Besos y felices fiestas.
ResponderEliminarNo he tastat mai un panettone de xocolata, sempre he tastat el normal amb fruita confitada... però t'ha quedat espectacular! Estic segura que al final trobaràs la recepta perfecta ;)
ResponderEliminarNiña!!! Yo también he colaborado con Telva, pero veo vuestro nivel y me doy cuenta que estoy entre las mejores. Ole, ole y ole.
ResponderEliminarBesos.
Te ha quedado muy bien, y las fotos divinas. Qué gusto tienes...
ResponderEliminarUn besín
Si el panettone por si solo ya es una delicia, con este chocolate ya es pura lujuria! me encanta y las fotos preciosas!
ResponderEliminarBesossss
Con este panettone hacia yo un postre para navidad que no veas... la foto está genial.
ResponderEliminarFeliz navidad!!
Un beso
Afri
Lo que faltaba ! Que bueno todo de chocolate... FELICES FIESTAS!!!
ResponderEliminarmenudo corte que tiene el panettone! vale la pena el esfuerzo, eso seguro.
ResponderEliminarbs!
Dios mío!!! Pero qué cosa más rica, si es que se ve exquisito. Yo quiero un trozo para el desayuno!
ResponderEliminarBesotes guapa.
Pues si esta no es la receta perfecta... se le parece mucho! Menuda pinta que tiene :D
ResponderEliminarUn beso!
PUes llega un momento que no sabes que poner en el comentario para no repetirte, espectacular, debe estar buenísimo,,,quiero un trozo, así que que sepas que aunque a veces no comente, me pierde tu blog, es uno de mis favoritos, y ojalá sea capaz algún día de calzarme un panetone como este
ResponderEliminarfeliz navidad
Has hecho unas fotos fantásticas, madre mia y con ese panettone haria yo una fiesta pero ya. Que rico se ve.
ResponderEliminarUn beso
Afri
te ha quedado genial, me encanta esta aportacion para la revista, ya la vere cuando me la traiga mi madre, es estupenda la verdad!un besote
ResponderEliminarNo encuentro moldes para panettone, qué molde más tradicional podría utilizar?????
ResponderEliminarRosanna, yo utilizo un molde redondo ajustable y papel de hornear que lo pongo como explica en la siguiente dirección:
ResponderEliminarhttp://profumodilievito.blogspot.com/2008/12/stampi-per-panettone.html
Espero que te sirva.
Ah, preparaste los bizcochos de dátiles??? Ya medirás.
Besitos
M'encanta el panettone... Però és que aquest és de xocolata, i encara m'agrada més!
ResponderEliminarTé una pinta excepcional. Com m'agradaria tastar-lo...Mmm...
Em quedo amb la recepta, que a casa això de la xocolata és com una religió!
Una abraçada!
Que apetito, me entra viendo tus recetas.
ResponderEliminarpara mi esta genial.
Aprovecho para Felicitarte la Navidad.
besos de magdala13
la leche !!! y sigues buscando la receta perfecta !!??? pero si es una maravilla.
ResponderEliminarY de paso te deseo una feliz navidad y un magnífico año nuevo para ti y tu familia.
besos
Ostres Carme!!! si te'n sobra m'envies un trosset! quina pinta que té! crec que me'l podria menjar tot! petonets
ResponderEliminarQue ganas tengo de hacer un panettone pero no acabo de lanzarme, con la pinta que tiene este me tendría que ponerme ya mismo a ello
ResponderEliminarComo me ha gustado Carmen....esta perfecto!!......Que tengas una hermosa nochebuena y que tu casa se inunde de paz, alegria, armonia y amor......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarQué pintaza Carmen!!! q ganas de darle un bocado...
ResponderEliminarDe chocolate no lo he probado nunca pero viendo lo bonito que te ha quedado me tengo que animar a hacerlo.
ResponderEliminarBon Nadal Carmen
miquel
oh! és que no hi sóc a temps d'admirar tot el què fas! M'encanten els teus panettones i em semblen una passada, sobretot per la paciència que has de tenir per preparar-los...i després perquè s'esfumin de la taula en qüestió de segons!!
ResponderEliminarAh! el pastís 2 rombos m'ha encantat! jaja!!
Esta receta me la llevo pero ya, y con tu permiso. Tiene un aspecto impresionante y como nunca hice un panettone de chocolate, el tuyo será el primero que haga.
ResponderEliminarbesines y Feliz Navidad, preciosa :)
Hooolaaaaa CArmen!!! Que veía a saludarte y me encuentro con este espectáculo....ya no se que ponerte,es brutal,divino ,perfécto....si a mí hagas lo que hagas,me encanta....
ResponderEliminarLo que si te felicito y me alegra mucho,es verte en una revista...pla-plas-y plas...te lo mereces tienes dos manos la mar de creativas,bueno y la cabea que es la que manda jeje
Te deseo,de todo corazón que seas superfeliz estas fiestas y siempre y que la creatividad siga contigo y nosotros las disfrutemos.
Un besazo y cariños a toda la familia....hasta el día 7...Que bueenooooo!!!!
Pero qué cosa tan rica!
ResponderEliminarQué pasae una muy feliz Navidad!
Un besico.
Uhmmmm!!!!! Que rico..........
ResponderEliminarCarmen.. pedazo de panettone!!!Y de chocolate nada menos!!!Me encanta!
ResponderEliminarJo!Esto no se hace Carmen...ahora con chocolate!!!Me nuda tentacion...a ver si resisto,hasta el proximo año.
ResponderEliminarBon Nadal!!
Besets.
Carmen enhorabuena por la receta debe estar riquísimo y los de Telva habrán alucinado al verlo tan bonito y perfecto. Te deseo unas felices fiestas. besitos...
ResponderEliminarM'encanta el panettone, però al igual que tu em fa molta mandra tot el temps de llevat que comporta, precisament ara tinc un massa polish a punt per fer-ne un, l'he vist al blog de l'Eva és fa amb la panificadora, a veure que tal em surt.
ResponderEliminarPetons
Menudo panetone hermosotee!!! madre míaaaa!!! impresionante eh! y de chocolaaaaaaaaaateeeee!!! ainssss ke mareos me están dandooo!!!!! me llevo un cachín si?
ResponderEliminar.hasta el año que viene
..y que pases con los tuyos unas muy pero que muy Felices Fiestas!!!
;-)
Un altra per a la llista, té un aspecte deliciós!
ResponderEliminarCarmen, te una tall espectacular!!! esponjós y suau iamb xocolata....ha d'estar d'escàndol!!!
ResponderEliminarEt desitjo unes bones festes i un molt Bon Nadal!!
Un petó enorme
Un panettone exquisito, que bonito y que color. Da ganas de coger un trocito.
ResponderEliminarBesitos y feliz Navidad,
Suny
Acompañado con un café con leche, que rico, que esponjoso, que altura, que corte, ajajajajja.
ResponderEliminarun abrazo
a mi me pasa lo mismo con algunas recetas, me gustan, pero las quiero mejores y los tiempos de levados me echan un poco para atrás :P
ResponderEliminarDesde luego esta de chocolate se ve deliciosa ;)
Felices Fiestas, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Carmennnnnnnnnn!!!
ResponderEliminarTe ha quedado fantastico!!!
Como me alegro que hayas salido en Telva.
Eres la mas mejó. ajajaja.
Feliz Navidad.
Besos
La receta perfecta???? Y a este que le pasa??? Se sale!!!!
ResponderEliminarBesitos y felices fiestas.
¡¡¡Dios mío que panettone tan delicioso de chocolate!!! Me apunto a un bocadito que además a estas horas ¡¡me muero de hambre y no puedo ver estas maravillas!!!
ResponderEliminarBesos
Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo 2011, espero que todos tus deseos e ilusiones se cumplan un besito Julycar
ResponderEliminarTengo que aceptar que antes no era muy fan del Panettone, pero ahora me encanta y este se de colosal! me voy a robar la receta y te cuento, besos carmen y Feliz Navidad,
ResponderEliminarAna
Que pedazo de pinta que tiene!!!!!! Aiiins, espero no haberme quedado sin nada!!
ResponderEliminarBesotes
Impresionante!
ResponderEliminarFelicidades por navidad, prosperidad por año nuevo y por siempre nuestra amistad.
ResponderEliminarFeliz Navidad.
Pero que belleza! que tentación!!
ResponderEliminarTe deseo muy feliz navidad junto a tus seres queridos..
un besote
Gaby
Però quina recepta teva no és perfecta?? a més vestit de gala per les festes.
ResponderEliminarMuas i Bon Nadal!!
Hola Carmen creo que puedes seguir buscando la receta perfecta mientras nosotros seguiremos disfrutando con tus pruebas. Las fotos Increíbles. Felices Fiestas, que las disfrutes en compañía de los tuyos. Un beso
ResponderEliminarQue maravilla de Panettone!! nunca lo probado de chocolate pero viendo éste ya me falta tiempo para hacerlo.
ResponderEliminarQue pases unas Felices Fiestas.
Un beso.
Fantàstic panettone! una delicia que cada dia s'imposa més per aquestes festes.
ResponderEliminarQue us ho passeu molt bé i que tingueu un 2011 plé d'alegries.
Una abraçada
Un Panettone para disfrutar de él.
ResponderEliminarMis mejores deseos.
Un abrazo.
Uauuuu!!!
ResponderEliminarFa pocs dies vaig fer un panettone, pero com que no tenia el motlle adaquat al treure'l del forn i deixar refredar... va perdre el seu volum.
Aquest de xocolata deu estar deliciós!!! Me l'apunto per l'any vinent!
mglòria de Gourmenderies
Feliz Navidad Carmen
ResponderEliminarUn penettone muy rico, te ha quedado muy bien. Un abrazo
Ahora mismo me pongo con el,se lo debía a mi Sergi,que quiere uno de choco.
ResponderEliminarOS deseo una alegre nochevieja y que el año próximo sea mucho mejor que este y que nos sigamos encontrando más cerca.
Un besazo familia.
Cual es la harina de fuerza? Estoy en México y aquí no hay más que harina blanca e integral
ResponderEliminarAnonimo, la harina de fuerza es la que tiene más proteínas (más gluten), sería conveniente que tuviera a partir del 10%. Aquí lo indican en el paquete, supongo que por ahí también lo deben poner.
ResponderEliminarUn saludo
Sintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)
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