Pastelitos de boniato con helado de vainilla
Sólo puedo decir que son buenísimos. Si os gusta el boniato os encantará este postre.
Continuo aprovechando los productos de temporada, algunos de ellos tienen una vida tan corta que hay que sacarles el máximo partido. No es el caso de los boniatos que ahora los podemos encontrar casi todo el año, pero en este momento están perfectos, el dulzor y su textura es fantástica, aprovechadla.
PASTELITOS DE BONIATO CON HELADO DE VAINILLA
Ingredientes para 4 pers.:
450 gr. de boniato cocido y pelado
110 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
120 ml. de leche
2 huevos
20 gr. de maizena
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 rama de vainilla
Helado de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Encamisar el molde.
Una vez cocidos y pelados los boniatos, los trituraremos hasta que queden bien finos.
Mezclar en un bol los huevos el azúcar y las semillas de vainilla. Añadir la mantequilla fundida y la leche. A continuación poner la maizena, la canela en polvo y el puré de boniatos.
Colocar la masa en el molde y hornear unos 35-40 min. Hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar bien antes de desmoldar.
A la hora de servir, hacer porciones del pastel y acompañar con una cannelle ( una bola) de vainilla.
Fuente: Revista CUINA
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