Coulant de marron glace
Hoy traigo un coulant preparado con crema de marron glacĆ©. El marron glacĆ© no son mĆ”s que castaƱas glaseadas o confitadas y para su elaboración se requiere mucho tiempo y cuidado. Primero se han de escaldar en agua hirviendo, para asĆ poder quitar bien toda la piel enganchada y despuĆ©s han de cocer en un almĆbar. La operación de cocerlas en el almĆbar se hace varias veces, dejando enfriar las castaƱas entre una cocción y la siguiente. De esta manera conseguimos que quede una castaƱa bien impregnada de almĆbar y ademĆ”s tierna por dentro. Una vez tiernas ya se pueden comer tal cual o utilizarlas en diferentes postres.
La crema es el resultado de triturar unos marron glacƩ con un purƩ de castaƱas simple, (cocidas solo con agua, hasta que se ablandan y despuƩs trituradas)
Con esta receta participo en el HEMC 48 cuya anfitriona es Sara, de Cocina para emancipados.


COULANT DE MARRON GLACĆ
Ingredientes para 4 pers:
150 gr. de crema de marron glacƩ (puede ser purƩ de castaƱas mirad la nota)
15 gr. de harina
1 huevo
30 gr. de mantequilla
Preparación:
Batir el huevo en un bol y añadir la mantequilla que habremos derretido en el microondas. A continuación agregar la harina tamizada y 100 gr. de crema de marron glacé o puré de castañas. Si utilizamos puré, recordar poner 2-3 cucharadas de azúcar. Mezclar bien y rellenar los moldes (mejor si son de silicona) hasta 3/4. Dejar reposar en la nevera unos 30 min.
Precalentar el horno a 180Āŗ.
Sacar los moldes de la nevera y repartir en el centro de cada masa una cucharadita de la crema de marron que nos queda. Hornear unos 15 min. Tocar con la yema del dedo, si aguanta ligeramente la presión y no se nos engancha ya estarÔ lista.
Desmoldar separando primero la masa del molde y con cuidado girar. Servir enseguida.
Nota: el marron glacé se puede sustituir por un puré de castañas que haremos cociendo 400 g. de castañas peladas, 400 ml. de leche, 150 g. de azúcar y 1/2 vaina de vainilla durante 30 min.
DespuƩs retirar la vainilla, se tritura y listo.
Nota: el marron glacé se puede sustituir por un puré de castañas que haremos cociendo 400 g. de castañas peladas, 400 ml. de leche, 150 g. de azúcar y 1/2 vaina de vainilla durante 30 min.
DespuƩs retirar la vainilla, se tritura y listo.
Fuente: blanccoco
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