En la propuesta para el mes de Octubre, Whole Kitchen nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana, los Biscottis. También llamados cantucci o cantuccini, o Biscotti di Prato, de donde dicen que son originarios. Aquí, también los encontramos con diferentes nombres, carquinyolis, rosignoles, galletas de almendras, etc.

85 gr. de mantequilla pomada

220 gr. de harina

150 gr. de azúcar

60 gr. de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

225 gr. de avellanas peladas y enteras

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Añadir los huevos y mezclar. A continuación poner la harina y revolver para tener una masa firme. Por último echar las avellanas y mezclar.

Colocar la masa en una bandeja dándole una forma rectangular y plana. Hornear hasta que esté ligeramente firme, unos 25 min. y dejar enfriar 5 min.

Reducir la temperatura del horno a 150º.

Cortar la masa en rebanadas, la receta dice de 2 cm. de ancho, pero yo las hice de 1 cm, colocarlas de nuevo en la bandeja del horno y hornear hasta que estén crujientes, pero el centro aún lo tiene ligeramente blando, unos 10 min.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para conservarlas colocar en un recipiente hermético.

Fuente: Martha Stewart