Amaretti rosas
Normalmente no tengo problemas a la hora de hacer cualquier receta, sea dulce o salada, bueno corrijo, menos los macarons, que esos pueden con mi paciencia, (ya llevo tres intentos y aún no me han salido) pero esta vez me ha costado 8 huevos hacer esta "mardita" receta. No es nada complicada, al contrario, pero no había manera que se montaran las claras.
Parecía que había algo en la cocina que no me dejaba montar las claras hasta tener merengue, 6 claras 6, se han acabado transformando en glasa, tengo 600 gr. de glasa para decorar galletas, hacer adornos, etc., no sé que me inventaré para gastarla, bueno, si queréis os hago un envío, ja, ja, ja.
Cuando cogía la tercera tanda de huevos, o sea, los que hacían 5-6 pensaba, si no me sale ahora lo dejo para mañana, pero cuando han vuelto a transformarse en glasa, estaba tan enfadada que he vuelto a abrir la nevera y he cogido los huevos que serían los definitivos, esos sí que han montado de una manera fantástica, como lo tenían que haber hecho sus hermanos, pero que por alguna razón hoy estaban de huelga.
Bueno, no me enrollo más, estas galletas quedan con una ligera capa crujiente por encima y después una masa blandita por dentro. Primero notas el cric-cric y después una ternura deliciosa.
AMARETTI ROSAS
Ingredientes:
100 gr. de galletas rosas trituradas
40 gr. de harina
75 gr. de almendras en polvo
125 gr. de azúcar glasé
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glasé para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Colocar papel sulfurado en una bandeja de hornear.
Montar las claras con una pizca de sal y el azúcar glasé. Cuando estén firmes y brillantes como merengue, añadir la harina, las galletas trituradas, la almendra en polvo, el extracto de vainilla y la leche.
Mezclar suavemente con una espátula para que no baje.
Poner un poco de azúcar glasé para decorar en un plato. Con una cuchara de café, coger porciones de masa y colocarla sobre el azúcar glasé. Con las manos hacer una bola y de paso retirar el exceso de azúcar. Colocar las bolas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas porque crecen un poquito.
Hornear unos 12 min. veremos que están agrietadas y se les ha formado una ligera costra por encima.
Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.
Veo que hay varios comentarios preguntando sobre las galletas, son estas y si pinchas en Fossier te llevará a su web.
Fuente: Mirliton
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