Los whoopies pies son unos pastelitos/galletas rellenos, con un tamaño tipo hamburguesa, aunque hace un tiempo se están comercializando de diferentes medidas. Tiene sus orígenes en las familias amish de Pennsylvania, los preparaban con sobras de otros bizcochos, que solían ser de chocolate y el relleno clásico era una crema llamada marshmallow fluff, una crema de malvavisco (nubes). Ahora, se encuentran de todos los colores y sabores. En la actualidad, cuando llega la época, los whoopie de calabaza son los favoritos.

Según la leyenda, su nombre viene de cuando los niños gritaban "whoopie" al encontrarlos en sus bolsas del almuerzo.

Hay dos libros que para mi tienen las mejores recetas, uno es Whoopie pies y el otro Making Whoopies. De éste último son las recetas que os traigo hoy.

Classic chocolate woopie pie I

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar morena

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de café en polvo (opcional)

1 huevo grande

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 gr. de cacao en polvo

270 gr. de harina

235 ml. de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Colocar pape de hornear en la bandeja del horno.

Tamizar la harina, el cacao el polvo, la sal, la levadura y el bicarbonato.

En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta quedar una mezcla esponjosa. Añadir el huevo, el extracto de vainilla y mezclar.

A continuación pondremos la mitad de la harina y la mitad de la leche, el café el polvo, batir y añadir el resto de harina y leche.

Ir poniendo a cucharadas la masa en la bandeja, de manera que tengan un tamaño uniforme y dejando unos espacios para que no se enganchen, crecen ligeramente.

Hornear unos 10-15 min. hasta que veamos que están ligeramente dorados. Dejar enfriar unos minutos en la bandeja y después colocar sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Ya están listos para rellenar.

Estos los he rellenado de dulce de leche, pero podéis hacerlo de nocilla, crema de café, con el típico relleno de crema de marshmallow, etc. etc. admite cualquier posibilidad.

Matcha whoopie pie

Ingredientes:

240 gr. de harina

60 gr. de harina de fuerza

1 y 1/4 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

20 gr. de te matcha

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr. de azúcar morena

1 huevo grande

250 ml. de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Colocar papel de hornear sobre la bandeja.

En esta ocasión los he rellenado de curd de limón.